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Abricots à L'Anglaise
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4 visites
depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients :
Une douzaine d'abricots, 3 décilitres de lait, deux jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de farine, 150 grammes de sucre, 50 grammes de beurre, 50 grammes d'amandes effilées, 2 décilitres de sirop de sucre léger, 4 cuillerées à soupe de rhum.
Préparation :
Faites chauffer le lait. Travaillez les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre et la farine. Ajoutez-y un peu de lait chaud. Lorsque la préparation est bien lisse, ajoutez-y le restant du lait et faites épaissir à feu doux, sans cesser de tourner. Versez la crème dans un plat allant au four. Lavez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux. Faites pocher les demi-abricots deux à trois minutes dans le sirop de sucre léger. Egouttez-les, disposez-les sur la crème, saupoudrez-les avec le sucre restant, arrosez-les de beurre fondu et garnissez avec des amandes effilées. Faites dorer au four chaud. Versez le rhum chaud dessus et flambez. La farine peut être remplacée par de la fécule. Pour la présentation, les abricots seront placés avec leur face bombée au-dessus. Les abricots en conserve au sirop peuvent très bien convenir pour la préparation.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Confiture d'Abricots à la Vanille
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depuis le 11-06-2008 )
Ingrédients :
2 kilogrammes d'abricots dénoyautés, 2 kilogrammes de sucre, 1/2 litre d'eau, 1 gousse de vanille.
Préparation :
Coupez les fruits lavés et dénoyautés en deux. Dans une bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et maintenez-la 2 minutes. Jetez alors les fruits dans ce sirop et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 30 minutes environ. Vérifiez de temps en temps la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer sur les bords et s'écouler lentement. Écumez, retirez la vanille, mettez en pots et couvrez avec du papier cellophane ou de la paraffine.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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