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Ananas à la banane
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5 visites
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
un bel ananas, deux bananes, 150 grammes de crème fraîche, 1 décilitres de rhum, une cuillerée a soupe de sucre semoule, du chocolat râpé.
Préparation :
Coupez la tête de l'ananas. Coupez le pied de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, taillez le long de l'écorce. Détachez la pulpe en la poussant. Taillez en tranches. Faites mariner avec le rhum. Epluchez les bananes et écrasez-en une et demie. Ajoutez-y le sucre et la crème. Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service et, à l'aide de la poche munie d'une douille, dressez la crème aux bananes. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
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Ananas surprise au Champagne
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10 visites
depuis le 16-04-2008 )
Ingrédients :
Un gros ananas bien mûr et très parfumé, 200 grammes de sucre, 1/2 bouteille de champagne demi-sec ou brut.
Préparation :
Egalisez la base de l'ananas avec un couteau scie afin qu'il puisse tenir debout. Coupez un couvercle du côté du plumet. Evidez entièrement le fruit avec un couteau à lame étroite et si possible dentelée, sans abîmer l'écorce. Recueillez le jus qui aura coulé éventuellement pendant cette opération. Coupez la chair retirée en dés, la partie lignée centrale de l'ananas. Mettez les dés d'ananas, le jus et le sucre dans un saladier. Arrosez de champagne et laissez macérer au frais pendant 2 heures. Mettez aussi l'écorce d'ananas au frais. Peu avant de servir, remplissez l'écorce de dés de fruits et de jus. Remettez le plumet et présentez l'ananas à volonté sur un lit de glace pilée. Ce dessert, très facile à réaliser, ne demande qu'un peu d'attention dans le découpage préalable. Il est toujours très apprécié après un repas un peu copieux. On peut remplacer le champagne par un alcool (deux petits verres suffisent: kirsch, marasquin, rhum, liqueur d'orange, selon le goût). On peut aussi mélanger les dés d'ananas à d'autres fruits (rondelles de bananes, quartiers d'oranges, boules d'avocats, etc. Vous pouvez aussi présenter l'ananas coupé en deux dans le sens de la longueur et évidé, l'opération de découpage est plus aisée.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Beignets d'ananas
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1 visite
depuis le 17-06-2008 )
Ingrédients :
1 ananas de 1,5 kilogrammes, 2 yaourts, un filet de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange haché, 50 grammes de sucre, 1 oeuf, 2 blancs d'œufs, 100 grammes de farine, 10 centilitres de bière, sel, quelques segments d'oranges, feuilles de menthe fraîche.
Préparation :
Préparer la sauce au yaourt à l'orange ave yaourt, zeste d'orange, sucre, jus d'orange. Pâte à frire: dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, ajouter une pincée de sel, l'oeuf entier et la bière; bien mélanger à l'aide d'un fouet pour rendre la pâte homogène. Monter les 2 blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser reposer 15 minutes. Retirer la peau de l'ananas, détailler sa chair en bâtonnets de 1 centimètre de côté . Faire chauffer l'huile de friture. Lorsqu'elle est chaude, passer les bâtonnets d'ananas dans la pâte à frire puis les plonger directement dans la friture, Cuire 3 minutes jusqu'à coloration de la pâte. Retirer les frites puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir les beignets sur un plat et la sauce au yaourt à part; décorer cette dernière de segments d'orange et, éventuellement, de feuilles de menthe fraîche. La sauce au yaourt peut être aromatisée avec du coulis de kiwi.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Salade De Pêches à L'Ananas
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1 visite
depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients :
Macération: 24 heures. 30 minutes. : 1 petit ananas de 1 kilogramme environ, 1 boîte de pêches au sirop (4/4), 200 grammes de sucre, 1citron, 1/4 de litre de vin d'asti.
Préparation :
Décalotter l'ananas (côté feuilles) et passer adroitement un couteau à lame longue et fine entre la pulpe et l'écorce. Détacher ensuite la pulpe par petits morceaux en faisant très attention de ne pas abîmer l'écorce. Enlever, à la base, une petite rondelle d'écorce si l'ananas ne tient pas bien debout, en prenant soin de ne pas la percer. Eliminer la partie centrale de la pulpe d'ananas qui est dure et amère, couper le reste en morceaux. Mélanger avec les pêches également coupées en morceaux. Placer les fruits dans un récipient de verre, pouvant être couvert hermétiquement. Saupoudrer la salade de fruits de sucre, ajouter le jus de citron et le vin mousseux. couvrir, laisser macérer en réfrigérateur pendant 24 heures. Pour servir, remplir l'écorce d'ananas, remettre le couvercle. Présenter à part le supplément de fruits et de jus de macération.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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