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Grillades à l'eau
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1 visite
depuis le 17-04-2008 )
Ingrédients :
1 kilogramme à 1,200 kilogrammes de faux filet en 2 ou 3 tranches, 1 éclat d'anis étoilé, 1 petit piment oiseau, 1/2 cuillerée à café de poivre concassé, 1 cuillerée à café rase de sel, 1 cuillerée à café 1/2 de thym effeuillé, 1 décilitres 1/2 d'eau chaude, 60 grammes de beurre, sel, poivre.
Préparation :
Deux heures ou plus avant de faire les grillades, mettez l'eau dans un verre avec juste une pointe de l'anis étoilé et le petit piment finement écrasé, le poivre, le sel, le thym. Laissez infuser. Au moment de faire les grillades versez le contenu du verre dans un plat, trempez chaque tranche de viande dans cette macération 1 minute en la retournant. A peine égouttée, posez-la sur le gril très chaud. Faites-la cuire à votre goût. Bleue, saignante, à point. Aussitôt posez-la dans le plat de service chaud où le beurre aura fondu. Retournez-la dans le beurre, servez accompagné de pommes rissolées. Si vous vous servez du grilloir à infrarouges de votre four, chauffez-le au maximum (25 minutes) et achetez la viande plus épaisse.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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Grillades de viande rouge au Barbecue
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6 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
1 Entrecôte par personne ou un T-bone Steak, herbes de provence, sel, poivre du moulin.
Préparation :
En règle générale, préparer votre braise au minimum deux heures avant de cuire les grillades au Barbecue. Nettoyez bien votre grille et n'utilisez pas de grille qui a servit pour cuire du poisson. N'ajoutez pas de grosse buche dans votre feu de bois, elle
peuvent mettre quatre heures pour brûler. Lorsque la braise est bien rouge et en l'absence de flamme, cuire les pièces de viande rouge de 2 à 8 minutes sur chaque face selon l’épaisseur de la pièce et
le degré de cuisson désiré. La cuisson se fait plus lentement si vous relevez la grille, mais la viande aura l'avantage de rester bien
moelleuse. Temps de cuisson conseillé : 2 minutes par face si vous les aimez ”saignant”, 4 minutes par face si vous les aimez ”à point”, 6 minutes par face si vous les aimez bien cuit. Ces indications sont des temps moyens, vous ajusterez à vue d'oeil en fonction de l'aspect obtenu.
Pour
1 personnes
Temps de cuisson :
2à8 minutes
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Brochettes
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