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Beignets d'Ananas
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8 visites
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
125 grammes de farine, 1 cuillerée à café de levure chimique, sel, 2 oeufs entiers, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3/4 de verre de lait tiède, 1 boîte de rondelles d'ananas, sucre en poudre.
Préparation :
Faites une pâte à frire avec 125 grammes de farine, 1 cuillerée à café de levure chimique, sel, 2 oeufs entiers, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3/4 de verre de lait tiède. Egouttez le contenu de la boîte de rondelles d'ananas. Trempez-les dans la pâte avec une fourchette et comme pour tous les beignets laissez égoutter quelques secondes avant de les faire frire dans l'huile à 170°C pendant 8 à 10 minutes. Servez avec sucre en poudre ou sucre glace.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 1 vote, moyenne : 7.00/10 ]
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Beignets glacés à l'orange
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21 visites
depuis le 18-12-2008 )
Ingrédients :
Pour la pâte: 250 grammes de farine, 50 g, 4 oeufs, 1 orange non traitée, 100 grammes de beurre ramolli, 35 grammes de sucre, 15 grammes de levure de boulanger, 10 centilitres de lait, 1/2 cuillères à café de sel. Pour la Cuisson et la 1 bain de friture, 250 grammes de miel.
Préparation :
Faites dissoudre la levure dans le lait préalablement tiédi. Travaillez ensemble la farine, le beurre, le sucre, le lait et la levure, le sel ainsi que le zeste râpé de l'orange et 4 cuillères à soupe de son jus. Incorporez ensuite les oeufs un par un, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Formez-en une boule et farinez-la. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 24 h au réfrigérateur. Le lendemain, étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur dc 2,5 cm. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 6 ou 8 disques de 7,5 cm dc diamètre. Avec un vide-pomme, découpez un cercle plus petit au centre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrez-les d'un linge et laissez-les lever pendant 30 mi. Préchauffez le bain de friture sur 175 °C. Plongez-y les beignets par série de 3 ou 4. Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les et laissez dorer l'autre face. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Dans une petite casserole, faites bouillir le miel sur feu très doux pendant 5 mn. Hors du feu, plongez les beignets, un par un, dans le miel. Retirez-les à l'aide d'une fourchette. Egouttez-les légèrement au-dessus de la casserole. Disposez-les dans un plat et servez-les tièdes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Bugnes
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45 visites
depuis le 08-02-2009 )
Ingrédients :
300 grammes de farine,
120 grammes de beurre,
30 grammes de sucre,
3 oeufs,
1 pincée de sel,
20 grammes de levure de boulangerie en cube.
Préparation :
Mélangez les ingrédients à l’aide d’un robot électrique. Laissez reposer la pâte à bugnes 2 heures minimum. Étalez la pâte et faites des losange de 7 cm de long environ à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau et incisez la bugnes au milieu pour faire une entaille. Passez une des extrémités dans l’entaille pour faire un noeud. Chauffez la friteuse et faites cuire les bugnes rapidement car elles colorent vite. Égouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
[ 2 votes, moyenne : 10.00/10 ]
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Donuts
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8 visites
depuis le 04-10-2009 )
Ingrédients :
150 grammes de sucre, 25 grammes de beurre, 2 oeufs, 350 grammes de farine, 1/4 de cuillère à café de cannelle, autant de muscade râpée, 5 cuillères à café de levure en poudre de très bonne qualité, une cuillère à café de sel, quelques cuillères de lait.
Préparation :
Travaillez ensemble dans une terrine le sucre, le beurre fondu et les oeufs, jusqu’à ce que le mélange soit léger. D’un autre côté, passez ensemble au tamis au- dessus d’une terrine plus grande, tous les ingrédients secs. Ajoutez doucement le premier mélange au second, travaillez vivement et ajoutez peu à peu la quantité de lait nécessaire pour faire une pâte consistante mais pas dure. Finissez de la travailler sur la table ou le marbre et étendez-la aussitôt sur une épaisseur de un demi centimètre. Ne les faites pas plus minces car ils dessécheraient à la cuisson, mais vous pouvez parfaitement les faire un peu plus épais, ils n’en seront que plus légers. Pour la cuisson, plongez-les alors dans la friture bien chaude et retournez-les quand l'un des côtés est brun : égouttez saupoudrez immédiatement de sucre glace. Cette recette donne des donuts moins épais et moins gonflés que la vrai préparation à l'aide de la levure de boulanger.
Pour
20 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
[ 1 vote, moyenne : 5.00/10 ]
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Doughnuts
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4 visites
depuis le 04-10-2009 )
Ingrédients :
une tasse à thé de lait, 10 grammes de levure de boulanger, 1/3 de tasse de beurre fondu, une tasse de cassonnade, 2 oeufs, une cuillère à soupe de sel, autant de muscade et de la farine pour obtenir la bonne consistance, sucre glace.
Préparation :
La pâte doit être préparée la veille, et le lendemain elle demande encore trois heures pour monter. Faites tiédir le lait et reposer : faites dissoudre la levure dans très peu d’eau tiède et ajoutez-la au lait ainsi que le sel et assez de farine pour faire une pâte assez dure. Mettez le tout dans une terrine couverte d’un linge et placez-la dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air jusqu’au lendemain. Le matin, ajoutez à la pâte le beurre fondu, le sucre, les oeufs bien battus et assez de farine pour faire une pâte ferme, travaillez bien le tout et laissez encore lever 2 heures.
A ce moment, étendez la pâte sur une épaisseur de 1 centimètre environ; prenez deux verres de différentes grandeurs de manière qu'il y ait entre les deux un centimètre et demi d’espace tout autour. Posez d’abord le grand verre, enfoncez-le dans la pâte pour la couper, ensuite le petit bien au centre du morceau et continuez ainsi jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Laissez lever ces anneaux une heure sur la planche à pâtisserie farinée, retournez-les et laissez-les lever de l'autre côté, toujours à l'abri des courants d’air.
Plongez-les alors dans la friture bien chaude et retournez-les quand l’un des côtés est brun : égouttez
saupoudrez immédiatement de sucre glace. Ces doughnuts se servent chauds ou froids et sont particulièrement bons nappés de chocolat fondu ou avec de la confiture de fruits rouges.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
4 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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