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Bisque de crevettes     ( 2 visites depuis le 21-06-2008 )
Ingrédients : 700 grammes de crevettes grises, feuille de laurier, thym, 60 grammes de crème de riz, 40 grammes de beurre, gros sel de guerande, poivre du moulin, 1 cuillère à café de concentré de tomate.
Préparation : Lavez soigneusement 500 à 700 grammes de crevettes grises ou roses. Jetez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée (8 grammes de gros sel), aromatisée avec 1/2 feuille de laurier, un peu de thym. Après 1/2 h de cuisson passez à la moulinette ou mixez. Tamisez. Versez dans ce bouillon 60 grammes de crème de riz délayée dans de l'eau froide, laissez cuire 10 minutes. Poivrez, ajoutez 40 grammes de beurre et un rien de concentré de tomate pour relever la couleur.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes
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Bisque de homard     ( 2 visites depuis le 21-06-2008 )
Ingrédients : 1 homard de 500 à 600 grammes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe de farine, 1 gousse d'ail, 1 bouillon cube de fumet de poisson, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 20 centilitres de crème fraîche.
Préparation : Faire rissoler à feux vif le homard 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et la carotte coupée en petits dés puis poursuivre la cuisson à feux moyen encore 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate, singer de farine puis déglacer au vin blanc. Ajouter le thym, saler et poivrer. Ajouter 1 litre d'eau froide, le cube de fumet de poisson et la gousse d'ail hachée. Cuire à feux moyen pendant 35 minutes. Egoutter le homard et le décortiquer et réserver les meilleurs morceaux. Ajouter la crème, la chair de homard taillée en dés et servir le tout bien chaud dans une belle soupière pour la présentation.
Pour 8 personnes
Temps de cuisson : 45 minutes
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Ingrédients les plus recherchés | Sommaire

Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail

Statistiques recherches d'ingrédients : poulet (1118) . viande (1093) . farine (958) . courgettes (822) . huile (801) . gingembre (742) . sucre (731) . chocolat (693) . canard (690) . carottes (651) . citron (617) . olive (599) . pomme (575) . riz (532) . pain (526) . vinaigre (500) . ail (493) . oignon (462) . choux (449) . poivre (439) .

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