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Brochet à la Crème     ( 6 visites depuis le 05-04-2008 )
Ingrédients : 1 brochet de 1 kilogramme environ, 3 échalotes, 2 cuillères à soupe de persil et d'estragon haché, 100 grammes de beurre, 2 décilitres de vin blanc sec, 1 décilitres d'eau, 1 citron, sel, poivre, 100 grammes de crème fraîche.
Préparation : Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus. Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 minutes en arrosant de temps en temps. Retirez le poisson du plat. Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. Nappez le poisson de cette sauce.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
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