 |
Brochettes à L'Orientale
(
12 visites
depuis le 10-12-2008 )
Ingrédients :
600 grammes d'agneau (épaule désossée), 6 tranches de lard fumé. Marinade: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 oignon, thym, laurier, 200 grammes de riz long grain, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, 1 bol de pois chiches cuits (en boîte), 1 poivron rouge.
Préparation :
Coupez la viande en morceaux réguliers, faites-les mariner pendant 2 h dans l'huile d'olive mélangée au jus de citron avec sel, poivre et l'oignon émincé. Egouttez-soigneusement et enfilez les dés de viande sur 4 brochettes en les alternantroulez-les dans du thym et du laurier hachés. Faites-les griller 15 minutes sur feu doux en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade de temps en temps. D'autre part, faites cuire du riz pilaf: faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, assaisonnez, mouillez de bouillon (2 fois 1/2 le volume du riz), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (20 mn environ). En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés. En même temps, faites griller le poivron, coupez-le en morceaux et ajoutez- les au riz. Vous pouvez aussi alterner sur les brochettes dés de viande, morceaux de poivron, lamelles d'oignons et quartiers de tomates, et remplacer les pois chiches par des raisins secs.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Brochettes d'agneau à l'indienne
(
10 visites
depuis le 19-10-2008 )
Ingrédients :
450 grammes d’épaule d’agneau désossée et coupée en dés,
l cuillère à soupe de coriandre hachée,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de curry,
1 petit ananas coupé en cubes,
12 petits oignons frais,
Sel, poivre du moulin.
Préparation :
Mettez le four sur la position grill. Enfilez la viande sur des brochettes de bois en alternant 1 cube d’ananas et 1 petit oignon entre chaque morceau de viande. Salez, poivrez. Disposez les brochettes d’agneau dans un plat à four. Arrosez-les avec l’huile d’olive et poudrez de curry. Mélangez bien. Faites griller 5 minutes sous le grill du four en les tournant à mi-cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et soupoudrez de coriandre. Servez les brochettes avec du riz basmati.
Pour
2 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Brochettes d'Agneau à la Provençale
(
4 visites
depuis le 30-07-2008 )
Ingrédients :
1 kilogramme de gigot d'agneau, 1 poivron, 1 oignon, 8 champignons, 1 décilitres d'huile d'olive, 6 tomates, 2 cuillerées à soupe de persil haché, 50 grammes de chapelure, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 yaourt nature, 1/2 bocal de sauce tomate, quelques gouttes de sauce Worcestershire, thym, romarin, sel, poivre.
Préparation :
Couper le gigot en cubes de 2 cm. Couper le poivron en dés; éplucher l'oignon, le couper en quartiers puis le séparer en lamelles. Nettoyer les champignons, les laver rapidement puis arracher les pieds. Embrocher agneau, poivron, oignon, têtes de champignons en les alternant. Effeuiller le thym et le romarin. Disposer les brochettes sur un plat, ajouter le thym, le romarin et 7 centilitres d'huile d'olive, laisser macérer une heure (retourner 2 ou 3 fois). Tomates provençales: couper les tomates en deux. Les épépiner; saler et poivrer puis les déposer sur un plat allant au four. Dans un saladier, mélanger quelques feuilles de thym, l'ail et le persil hachés, la chapelure et 3 cl d'huile d'olive; bien mélanger et répartir cette préparation sur les demi-tomates. Ensuite, cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Sauce d'accompagnement: mélanger le demi-yaourt et la sauce tomate froide, ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire; saler et poivrer. Egoutter les brochettes, puis les déposer dans une poêle ou sur un barbecue; les cuire en les retournant régulièrement; saler et poivrer. Servir les brochettes accompagnées des tomates provençales bien chaudes et de la sauce froide.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
