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Cabillaud à La Basquaise
(
3 visites
depuis le 05-04-2008 )
Ingrédients :
1 paquet de 450 grammes de filets de cabillaud surgelés, 4 tomates, 2 échalotes, 2 verres à moutarde de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de beurre, 125 grammes de champignons, sel et poivre, persil haché.
Préparation :
Coupez le bloc gelé en 4 portions. Coupez les tomates en quartiers. Hachez les échalotes. Coupez Le pied sableux des champignons. Essuyez-les, coupez-les en morceaux. Dans un plat à gratin, disposez au fond les échalotes hachées, les tomates et les portions de poisson. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez. Arrosez le plat avec le vin blanc. Parsemez le poisson avec quelques noix de beurre. Mettez à cuire à feu doux pendant 20 minutes en arrosant de temps en temps les tranches de poisson avec le jus de cuisson. Servez saupoudré de persil haché.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Cabillaud au Thym
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3 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
3,5 dl de crème fraîche
800 g de cabillaud 4 branches de thym frais
70 g de beurre sel, poivre
1 cuillerée à soupe
d’huile d’olive
6 gousses d’ail
Préparation :
Découpez le poisson en six parts égales. Dans une sauteuse, dorez- les 3 minutes de chaque côté, avec l’huile et 50 g de beurre fondu. Réservez-les sur un plat de service chaud, à l’entrée du four préchauffé. Jetez la graisse de cuisson. Versez alors la crème fraîche et le thym effeuillé. Grattez à la spatule les sucs. Salez, poivrez. Couvrez, continuez la cuisson durant 2 minutes. Epluchez, émincez les gousses d’ail et dorez-les dans le restant de beurre. Dressez sur un plat chaud le cabillaud
et les gousses d’ail. Nappez de sauce. Servez aussitôt.
Notre conseil : vous pouvez tout aussi bien remplacer le cabillaud par de la morue dessalée.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
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Filets de Cabillaud au Curry
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8 visites
depuis le 18-11-2007 )
Ingrédients :
1 kilogramme de filets poisson ou cabillaud,
3 gros oignons,
2 cuillères à soupe de poudre de curry fort ou doux,
2 cuillères à soupe de farine,
2 yaourts veloutés,
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée,
3 cuillères à soupe d’huile,
sel.
Préparation :
Pelez les oignons et émincez les. Épongez les filets de cabillaud et coupez les en larges lanières. Salez les.
Mélangez la farine et la moitié du curry et passez les lanières de cabillaud. Mélangez le reste du curry et les yaourt.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive faites-y blondir les lanières de cabillaud sur les deux faces
Égouttez les et réservez les. Ajoutez les oignons dans la sauteuse. Faites les dorer puis nappez de yaourt au curry. Mélangez et dès l'ébullition, remettez le poisson dans la sauteuse, laissez mijoter 5 minutes, jusqu à ce que la sauce épaississe et enrobe le poisson. Parsemez de coriandre et servez.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 2 votes, moyenne : 5.50/10 ]
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