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Caviar d'aubergines     ( 2 visites depuis le 15-10-2008 )
Ingrédients : 3 aubergines, 100 grammes d'olives noires, 2 gousses d'ail, 5 centilitres d'huile d'olive, 1 jus de citron, Sel, Poivre.
Préparation : Faites griller 3 aubergines coupées en deux. Quand la chair est cuite, retirez-la à la petite cuillère et réduisez-la en purée fine. Mélangez cette purée à 100 grammes d'olives noires et à 2 gousses d'ail pilées au mortier. Incorporez 1/2 décilitres d'huile d'olive environ, en fouettant et le jus de 1 citron. Assaisonnez au goût. Servez frais en entrée, sur des tartines.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 8 minutes
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