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Cervelles de mouton, boeuf, veau pouvant être consommées. Pour les connaisseurs uniquement. Âmes sensibles s'abstenir.

Cervelle Grenobloise     ( 1 visite depuis le 28-04-2008 )
Ingrédients : 1 cervelle de boeuf (ou 2 cervelles de veau), 60 grammes de beurre, un peu de farine, 3 cuillères à soupe de câpres, 2 tranches de pain de mie rassis, bouquet garni (persil, thym, laurier), persil haché, sel, poivre, vinaigre, citron.
Préparation : Nettoyez la cervelle. Portez à ébullition une casserole d'eau contenant sel, bouquet garni, filet de vinaigre. Plongez la cervelle dedans. Laissez frémir, sans bouillir, de 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement dans ce bouillon de cuisson. Coupez le pain de mie en très petits dés. Egouttez soigneusement la cervelle refroidie. Coupez-la en tranches. Salez et poivrez. Passez dans la farine. Faites dorer quelques minutes de chaque côté, dans une poêle contenant 30 grammes de beurre pas trop chaud. Déposez-les sur un plat. au chaud. Remettez un bon morceau de beurre dans la poêle, sur feu moyen pour y faire dorer les dés de pain. Déposez-les sur les tranches de cervelle, Puis parsemez de persil haché, câpres, jus de citron et servez.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes
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Cervelles pochées     ( 3 visites depuis le 07-06-2007 )
Ingrédients : 400 gr. de Cervelle de veau, de mouton ou de Boeuf, Vinaigre, sel, laurier, sauce tomate.
Préparation : Préparez les cervelles de mouton toutes entières. Quant aux cervelles de veau ou de boeuf, nettoyez-les bien, en enlevant les caillots de sang. Lavez-les à plusieurs eaux froides, et coupez-les en morceaux de la grosseur d’une demi-cervelle de mouton. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée et vinaigrée. Immergez les morceaux de cervelle. Ajoutez une feuille de laurier. Laissez bouillir dix minutes. Sortez les cervelles de l’eau. Laissez-les égoutter. Servez avec une sauce tomate ou, mieux, avec une sauce poulette.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 10 minutes
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Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail

Statistiques recherches d'ingrédients : poulet (1118) . viande (1093) . farine (958) . courgettes (822) . huile (801) . gingembre (742) . sucre (731) . chocolat (693) . canard (690) . carottes (651) . citron (617) . olive (599) . pomme (575) . riz (532) . pain (526) . vinaigre (500) . ail (493) . oignon (462) . choux (449) . poivre (439) .

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