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Cèpes à la bretonne
(
2 visites
depuis le 10-11-2007 )
Ingrédients :
8 beaux cèpes,
15 grammes de beurre,
1 dcl. bouillon,
5 cl. vin blanc,
2 échalotes,
Fines herbes,
Sel,
Poivre,
Chapelure.
Préparation :
Nettoyer de beaux cèpes et couper les queues. Faire revenir 5 minutes au beurre. Remplir chaque cèpe avec un hachis fait avec les queues et les débris, l’échalote et les fines herbes. Dresser dans un plat beurré. Ajouter le vin blanc. Mouiller avec le bouillon, saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes à four vif.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Champignons à la Grecque
(
4 visites
depuis le 17-03-2008 )
Ingrédients :
500 grammes de champignons de Paris,
1 verre de vin blanc,
6 centilitres d'huile d'olive,
un jus de citron,
graine de coriandre,
sel, poivre du moulin, thym, laurier,
1 cuillère à café de grains de coriandre,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Préparation :
Couper le pied des champignons, passer les rapidement sous l'eau puis essuyer les.
Dans une poêle, chauffer l'huile puis y mettre les champignons.
Après une petite minute ajouter le jus du citron, le vin blanc, le concentré de tomate, le coriandre, le sel, le poivre du moulin, le thym et le laurier.
Laisser cuire à feu vif pendant environ une dizaine de minutes.
Placer le tout dans un plat creux et mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
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Cèpes
(2)