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Crème chantilly
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2 visites
depuis le 09-10-2009 )
Ingrédients :
1 litre de crème fraiche pas trop épaisse, 125 grammes de sucre, essence de café ou 100 grammes de chocolat noir ramolli ou purée de fraise ou de framboise.
Préparation :
Pour bien réussir la crème fouettée, dite crème Chantilly, il faut que la crème soit de bonne épaisseur, car trop épaisse elle se transforme en beurre, trop claire elle ne monte pas; il faut également qu'elle soit très froide un séjour de 12 heures au réfrigérateur est indispensable. Au moment de servir (la crème fouettée ne devant pas attendre) mettez la crème dans une terrine et battez-la légèrement avec un fouet manuel ou batteur électrique jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume; ajoutez alors 100 a 150 grammes de sucre vanillé par litre.
C’est à ce moment que vous ajoutez, si vous le désirez, de l’essence de café ou du chocolat (100 grammes de chocolat ramolli dans un peu d’eau et refroidi), ou encore de la purée de fraises ou de framboises, celle-ci faite simplement en passant les fruits au tamis de crin. Il faut naturellement faire le mélange du parfum à la crème fouettée, très prudemment pour ne pas la faire retomber.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
.. minutes
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Crème Chantilly sans crème fluide
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depuis le 06-12-2008 )
Ingrédients :
crème fluide,
eau glacée,
glaçons.
Préparation :
Si vous n'avez pas de crème fluide utilisez de la crème épaisse normale (pas de crème allégée, elle ne prend pas) et délayez là jusqu'à consistance d'une crème anglaise avec de l'eau glacée, mettez quelques glaçons dans de l'eau froide, lorsqu'ils ne fondent plus l'eau est assez froide, vous ne pouvez pas utiliser de lait à la place de l'eau. Utilisez cette crème comme une crème fluide pour la monter en chantilly.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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