recette(s) trouvée(s) :
1 à 9
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Beignets de citrouille
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1 visite
depuis le 21-06-2008 )
Ingrédients :
800 grammes de citrouille rouge,
220 grammes de farine,
150 grammes de sucre en poudre,
10 centilitres de lait,
10grammes de levure de boulanger,
1 cuillerée à café de cannelle en poudre,
1 cuillerée à café de vanille en poudre, huile de friture,
sucre vanillé.
Préparation :
• Eplucher la tranche de citrouille en éliminant l’écorce, les fibres et les graines.
• La couper en cubes.
• Les faire cuire à l'étouffée pendant 20 minutes environ avec 2 cuillerées à soupe de lait. 100 grammes de sucre en poudre, la vanille et la cannelle, puis égoutter les cubes de citrouille.
• Mixer, verser dans une terrine et laisser tiédir
• Incorporer la farine tamisée.
• Délayer la levure dans le reste de lait tiède, ajouter à la préparation et pétrir jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à choux.
• Laisser reposer 1 heure 30.
• Faire chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit bouillant (175°C), mais non fumant
• Y faire tomber délicatement (pour éviter les éclaboussures) des cuillerées de pâte par fournée de 5 ou 6.
• Dès que les beignets gonflent et commencent à dorer les retourner à l’aide d’une écumoire et les laisser encore gonfler de l’autre côté.
• Les égoutter sur du papier absorbant
• Pour servir; les disposer dans un joli contenant creux et les saupoudrer avec le reste de sucre en poudre mélangé à du sucre vanillé.
• Servir aussitôt.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Les Légumes > Citrouille
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Carré de Porc fumé au Chou Rouge
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0 visite
depuis le 16-04-2008 )
Ingrédients :
1 kilogramme 500 de carré de porc fumé, 2 choux rouges bien fermes (1 kilogrammes 600 à 1 kilogramme 800), 3 gros oignons, 1 bouquet garni, 3 pommes golden, 1/2 litre de vin rouge de bonne qualité, 100 grammes de saindoux, des couennes de lard ou de jambon, sel et poivre.
Préparation :
Coupez les feuilles des choux en fines lanières dans le sens de la largeur, ces lanières doivent être régulières et surtout très fines. Hachez les oignons et coupez les pommes en dés. Chauffez le saindoux dans une casserole, faites-y étuver sans coloration les oignons, ajoutez les choux, les pommes et assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire doucement et en remuant bien pendant un bon quart d'heure. Tapissez le fond et les parois d'un fait-tout avec les couennes, mettez-y une partie des choux, rangez dessus le carré de porc et ajoutez le reste des choux et le bouquet garni, versez le vin rouge, mouillez à peine à hauteur avec de l'eau ou du bouillon et laissez cuire doucement 2 heures 1/2. Servez très chaud en entourant les choux avec les tranches de carré. On ajoute des pommes afin d'enlever le maximum d'âcreté des choux.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
165 minutes
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La Viande > Le porc > Carré de porc
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Choux à la Crème au Café
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4 visites
depuis le 16-04-2008 )
Ingrédients :
Pour la pâte à choux: 75 grammes de farine, 60 grammes de beurre, 2 d'œufs, 10 centilitres d'eau, 5 centilitres de lait, 1 cuillère à café de sucre semoule, 2 pincées de sel fin. Pour la crème au café: 1/2 litre de lait, 125 grammes de sucre, 45 grammes de Maïzena, 6 jaunes d'œufs, 50 grammes de beurre mou, 6 gouttes d'extrait de café.
Préparation :
Les choux : Préparer d'abord la pâte à choux à l'aide des ingredients ci-dessus, faites cuire les choux. Pour la crème: Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, remuer et retirer du feu. Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Cuisson: les choux: 15 à 20 minutes. La crème: 4 à 5 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Les Pâtisseries > Choux
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Choux rouges braisés aux mirabelles
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4 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
2 beaux choux rouges
350 g de mirabelles
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe
de vinaigre d’alcool
blanc
2 cuillerées à soupe
de sucre
sel, poivre
Préparation :
Préparation n Lavez, égouttez et dénoyautez les mirabelles. •Otez les feuilles dures des choux. Coupez-les en quatre portions. Retirez les côtes et émincez-les en fines lanières. Réalisation n Dans la cocotte, faites doucement fondre le beurre avec le sucre, 10 cl d’eau et le vinaigre. Salez, poivrez. • Ajoutez les lanières de chou. Remuez. Couvrez. • Laissez mijoter à petit feu pendant 45 mn. Finition • Juste en fin de cuisson, ajoutez les mirabelles. Remuez le tout très délicatement afin de ne pas écraser les fruits. Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Notre conseil •Ce plat aigre-doux met en valeur le lapin ou le filet mignon de porc rôtis.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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=> Catégorie :
Les Légumes > Choux
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Choux soufflés
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7 visites
depuis le 02-04-2007 )
Ingrédients :
2 dcl. eau.
50 gr. beurre.
80 gr. farine.
3 oeufs.
40 gr. sucre.
Une pincée de sel.
Préparation :
Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l’ébul lition, jeter la farine d’un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. Incorporer les oeufs entiers, l’un après l’autre. Laisser refroidir avant utilisation.
Prendre gros comme un oeuf de pâte à choux. Déposer en tas, régulièrement sur la tôle beurrée. Mettre à four chaud 20 minutes. Laisser gonfler et dorer. Servir chaud ou froid.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 2 votes, moyenne : 6.50/10 ]
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=> Catégorie :
Les Pâtisseries > Choux
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Pâte à choux
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1 visite
depuis le 02-04-2007 )
Ingrédients :
2 dcl. eau.
50 gr. beurre.
80 gr. farine.
3 oeufs.
40 gr. sucre.
Un peu de sel
Préparation :
Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l’ébullition, jeter la farine d’un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. Incorporer les oeufs entiers, l’un après l’autre. Laisser refroidir avant utilisation.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
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=> Catégorie :
Les Pâtisseries
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Pets de nonne
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2 visites
depuis le 02-04-2007 )
Ingrédients :
2 dcl. eau.
50 gr. beurre.
80 gr. farine.
3 oeufs.
40 gr. sucre.
Un peu de sel
Préparation :
Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l’ébul lition, jeter la farine d’un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. Incorporer les oeufs entiers, l’un après l’autre. Laisser refroidir avant utilisation.
Jeter dans la graisse à friture peu chaude de petites cuillerées de pâte à choux, grosses comme une noix. Laisser frire ile belle couleur, égoutter. Servir chaud sur une serviette en papier, avec du sucre en poudre.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
6 minutes
[ 2 votes, moyenne : 10.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Pâtisseries > Beignets
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Soupe aux choux
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9 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
750 a 800 grs de lard salé coupé en tranches de 1 cm,
1 coeur de chou vert,
3 oignons,
3 carottes,
3 pommes de terre,
1 clou de girofle,
roquefort
Préparation :
Emincer le choux en lamelles de 1 cm , cuire le lard dans l'eau pendant 1 heure et demi Ajouter le chou et l'oignon piqué du clou de girofle et les carottes. Ajouter les patates coupées en dés.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 3 votes, moyenne : 8.67/10 ]
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=> Catégorie :
Les Soupes
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Tutu à Mineira
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0 visite
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de lard maigre coupé en morceaux,
3 tasses de haricots noirs cuits,
100g de farine de manioc,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
sel, poivre.
Préparation :
Faîtes frire le lard et réservez le pour plus tard. Dans la graisse du lard, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée, puis ajoutez les haricots noirs cuits. Mélangez bien et assaisonnez.
Versez en pluie la farine de manioc et remuez jusqu'à épaississement.
Versez le tutu ainsi réalisé au centre d'un grand plat et disposez autour des tranches de rôti porc ou des saucisses frites et des choux à la mode de Minas.
Parsemez les lardons sur le tutu et servez avec du riz nature.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
14 minutes
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=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Brésilienne
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