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Choux à la Crème au Café
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10 visites
depuis le 16-04-2008 )
Ingrédients :
Pour la pâte à choux: 75 grammes de farine, 60 grammes de beurre, 2 d'œufs, 10 centilitres d'eau, 5 centilitres de lait, 1 cuillère à café de sucre semoule, 2 pincées de sel fin. Pour la crème au café: 1/2 litre de lait, 125 grammes de sucre, 45 grammes de Maïzena, 6 jaunes d'œufs, 50 grammes de beurre mou, 6 gouttes d'extrait de café.
Préparation :
Les choux : Préparer d'abord la pâte à choux à l'aide des ingredients ci-dessus, faites cuire les choux. Pour la crème: Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, remuer et retirer du feu. Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Cuisson: les choux: 15 à 20 minutes. La crème: 4 à 5 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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Choux soufflés
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9 visites
depuis le 02-04-2007 )
Ingrédients :
2 dcl. eau.
50 gr. beurre.
80 gr. farine.
3 oeufs.
40 gr. sucre.
Une pincée de sel.
Préparation :
Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l’ébul lition, jeter la farine d’un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. Incorporer les oeufs entiers, l’un après l’autre. Laisser refroidir avant utilisation.
Prendre gros comme un oeuf de pâte à choux. Déposer en tas, régulièrement sur la tôle beurrée. Mettre à four chaud 20 minutes. Laisser gonfler et dorer. Servir chaud ou froid.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 2 votes, moyenne : 6.50/10 ]
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