recette(s) trouvée(s) :
1 à 20
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Agneau de Lait à la Romaine
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13 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
5 cuillerées à soupe de farine
2 kg d’épaule d’agneau de lait 3 citrons non traités
6 gousses d’ail sel, poivre
6 filets d’anchois
15 cl de vinaigre
2 brins de romarin
7 cl d’huile d’olive
Préparation :
Epluchez l’ail. Hachez-le ainsi que les filets d’anchois. Pilez le tout dans un mortier. Ajoutez le vinaigre. Mélangez. Détaillez la viande en cubes de 3 cm. Salez, poivrez les morceaux de viande avant de les passer dans la farine. Faites revenir le romarin dans irne cocotte avec l’huile d’olive. Otez-le. Remplacez-le par la viande, qui doit dorer de tous côtés sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez le mélange ail-anchois. Couvrez. Laissez cuire 25 iiinutes. Retournez les morceaux de viande de temps en temps. Goûtez, recnflez l’assaisonnement si nécessaire. Coupez les citrons non traités en quartiers dans le sens de la longueur. Posez la viande dans un plat de service chaud, entourée des quartiers de citron. Servez immédiatement.
Notre conseil vous pouvez choisir un gigot pour cette recette.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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=> Catégorie :
Cuisine Européenne > Cuisine Italienne
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Amandes Aboukir
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2 visites
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
500 grammes de pâte d'amandes naturelle ou colorée à volonté, 250 grammes d'amandes entières décortiquées. Caramel: 200 grammes de sucre, 6 cuillères à soupe d'eau, un filet de citron.
Préparation :
Façonnez la pâte d'amandes en boulettes en formant un creux au milieu. Placez une amande dans ce creux. Préparez un caramel en faisant fondre le sucre et l'eau jusqu'à la couleur désirée. Ajoutez le citron. Placez le caramel dans un bain-marie chaud pour qu'il reste liquide et trempez-y chaque boulette en utilisant une fourchette. Après durcissement du caramel, placez les boulettes dans des caissettes en papier.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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=> Catégorie :
Les Desserts > Aux amandes
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Amandin au Citron
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1 visite
depuis le 15-06-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de sucre, 4 oeufs, 200 grammes d'amandes en poudre. Glaçage 5 cuillères à soupe de sucre glace, jus d'un citron. Décor: 1 citron.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs de manière à obtenir une pâte blanche coulante. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, le jus des 2 citrons et le zeste râpé d'un seul citron. Terminez en incorporant les blancs battus en neige. Garnir le fond d'un moule à manqué (24 cm) avec une rondelle de papier sulfurisé. Beurrer largement le papier et le moule car la gâteau a tendance à mal se démouler. Verser la pâte. Faire cuire à four doux à thermostat 5 (150°C) pendant 50 minutes. Démouler et laisser refroidir. Délayer le sucre glace avec un peu de jus de citron, il faut obtenir une crème épaisse et brillante, à peine coulante. Verser ce glaçage au centre du gâteau. L'étaler avec un couteau à large lame. Laisser sécher. Décorer avec de fines tranches de citrons.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
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=> Catégorie :
Les Desserts > Les Fruits > Citron
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Anguilles à la diable
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0 visite
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
800 grammes d'anguilles, 2 litres de court-bouillon, 1 verre de vin blanc, 1 citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 100 grammes de beurre fondu, cornichons au vinaigre.
Préparation :
Préparez un court-bouillon au vin blanc et faites-y pocher 800 grammes d'anguilles pendant 15 mn. Egouttez le poisson, badigeonnez-le de moutarde, arrosez-le de beurre fondu et faites griller à four vif. Posez l'anguille sur le plat de service chauffé, garnissez de demi-rondelles de citron et de cornichons au vinaigre.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Poissons > Anguille
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Artichauts à la sauce Hollandaise
(
2 visites
depuis le 18-06-2008 )
Ingrédients :
8 artichauts, 500 grammes d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 grammes de beurre, 80 grammes d'échalotes, 50 grammes de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre.
Préparation :
Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et parer les cœurs. A l'aide d'une cuillère, gratter la pulpe des feuilles. Cuire les épinards, les égoutter à fond et les hacher. Emincer les échalotes et les faire revenir dans le tiers du beurre. Mélanger la pulpe retirée des feuilles d'artichauts, les échalotes, la crème, les épinards, le fromage râpé, une cuillerée de jus de citron, saler, poivrer, garnir de ce mélange les fonds d'artichauts et les ranger dans un plat beurré. Passer quelques minutes au four pour réchauffer le tout. Pocher 8 oeufs à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. les égoutter. Délayer le jaune du dernier oeuf avec une cuillère d'eau froide, ajouter une demi-cuillerée à café de jus de citron, sel, poivre. Mélanger au bain-marie: quand la sauce commence à prendre, ajouter le reste du beurre par petits fragments sans cesser de remuer. Déposer un oeuf poché sur chaque fond d'artichaut et napper avec une cuillerée de sauce. La sauce n'est autre qu'une sauce hollandaise. Elle est assez délicate à réussir. On peut la remplacer par une sauce Mornay (béchamel à la crème additionnée de fromage). Si l'on craint qu'au cours du réchauffage, les fonds d'artichauts garnis risquent de se dessécher, on les couvrira d'une feuille d'aluminium ménager.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Légumes > Artichauts
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Artichauts au Hachis De Poulet
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0 visite
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
: 4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 grammes de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.
Préparation :
Laver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes. Eliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre. Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère. Eplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Hacher le poulet. Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée. Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger. Emincer les oignons. Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco. Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts. Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce. Disposer un fond d'artichaut au centre. Servir le reste à part en saucière.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
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Artichauts Farcis
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1 visite
depuis le 20-06-2008 )
Ingrédients :
8 artichauts, 1 citron, 1 feuille de laurier, 5 centilitres de vin blanc sec, 80 grammes de parmesan râpé, sel, poivre. Pour la farce: 250 grammes de bœuf haché, 1 oeuf, 1 oignon, 1/2 bouquet de persil, 2 brins d'estragon, 2 cuillères à café de chapelure, 1 clou de girofle, 1 pincée d'herbes de Provence, 50 grammes d'emmental râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation :
Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Avec un couteau raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm. Versez dans une marmite 3 litres d'eau, le jus du citron et 2 cuillères à soupe de sel. Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire 15 a 20 mn. Egouttez-les. Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez. Poivrez. Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence. Faites revenir le mélange 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez l'oeuf, la chapelure, l'emmental, le persil et l'estragon ciselés. Salez et poivrez. Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (190 °C). Répartissez la farce dans les artichauts. Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez dans le plat le vin blanc, 5 centilitres d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre. Recouvrez d'aluminium ménager. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner. Servez chaud ou froid.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Légumes > Artichauts
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Avocat au cresson
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7 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
4 avocats bien mûrs.
1 citron.
1/2 botte de cresson, sel, poivre, 50 g de crème fraîche
Préparation :
Coupez les avocats en deux, ôtez hies noyaux et arrosez la chair de jus de citron.
D'autre part, lavez soigneusement le cresson dans plusieurs eaux, égouttez-le et séchez-le.
Retirez les tiges trop grosses et hachez le reste.
Vous devez obtenir environ un bol de cresson haché.
Ajoutez la crème, salez et poivrez, puis répartissez la préparation dans les demi-avocats.
Garnissez le plat de touffes de cresson et servez bien frais, en entrée.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Entrées
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Bananes au fromage blanc
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0 visite
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
4 bananes, 1 verre de rhum, 1 citron, 250 grammes de fromage blanc, une petite boîte de lait condensé, 100 grammes de sucre, une pointe de couteau de safran.
Préparation :
Dans un plat versez le rhum et le jus du citron. Epluchez les bananes coupez-les en deux et rangez-les dans le liquide en les humectant complètement. Battez le fromage blanc avec le lait condensé, le sucre et le safran. Nappez-en les bananes. Mettez au réfrigérateur pour quelques heures.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Desserts > Les Fruits > Banane
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Bar au Fenouil Frais
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7 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
2 citrons
2 petits bars 1 fenouil
2 fenouils sel, poivre
5 cuillerées à soupe
d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de pastis
Préparation :
Demandez à votre poissonnier de vider les bars sans les écailler.
Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons. A
l’intérieur, badigeonnez-les au pinceau avec 2 cuillerées
à soupe d’huile d’olive et 1 de pastis. Salez, poivrez. Préchauffez
le four à 210° (th. 7). Lavez, émincez le fenouil en prenant
soin de réserver les pluches vertes. Passez le fenouil dans le jus
d’un citron, avant d’en garnir le ventre des poissons. Versez
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un grand plat
à four. Placez les poissons, arrosez-les d’une cuillerée
à soupe de pastis et d’un demi-verre d’eau. Enfournez 30 minutes.
Arrosez de temps en temps avec le jus d’un citron.
A la fin de la cuisson, ajoutez les pluches fraîches de fenouil.
Notre conseil : servez ce plat avec une purée de tomates brûlante.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Poissons > Bar
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Beurre pour Canapés
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1 visite
depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients :
125 grammes de beurre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères de worcester sauce, Ciboulette, persil ou coriandre, sel, poivre.
Préparation :
Mélangez 125 grammes de beurre, 1 gousse d'ail pilée, 2 cuillerées à café de sauce Worcester, des herbes hachées, du sel, du poivre. Tartinez-en des tranches de pain de mie. Décorez-les avec des morceaux de betteraves coupés en dès, des rondelles d'œufs durs, des tranches de citron et des crevettes décortiquées.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Sauces > Beurre
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Blanc-Manger aux Fraises et Cerises
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1 visite
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
pour un moule à savarin de 24 cm de diamètre : 50 centilitres de lait, 35 centilitres de crème fraîche liquide, 125 grammes de poudre d'amandes, 20 centilitres d'eau, 250 grammes de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine de 2 grammes, 4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère, 300 grammes de fraises, 300 grammes de cerises, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, le jus d'un demi-citron vert, 1 bouquet de menthe.
Préparation :
La veille, versez le lait, la crème, la poudre d'amandes dans une casserole. Amenez à ébullition sur feu doux. Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 minutes. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une autre casserole, faites fondre les 250 grammes de sucre, additionnés des 20 centilitres d'eau, sur feu doux. Dès que le sirop bout, ôtez-le du feu. Egouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant. Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien. Au-dessus d'un récipient, passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge. Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande. Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer. Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour-même, lavez les cerises et les fraises, retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2, les fraises en 2 ou 4. Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert. Mélangez, Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude. Retournez le blanc-manger sur un plat de service, disposez les fruits au centre. Servez frais, parsemé de feuilles de menthe.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Les Desserts > Blancs-mangers
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Blanquette de veau
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11 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
1,2 kilogramme de tendron ou de flanchet de veau en morceaux,
2 carottes,
1 oignon,
1 poireau,
1 clou de girofle,
1 bouquet garni,
30 grammes de beurre,
1 cuillères à soupe d’huile,
2 jaunes d’oeufs,
100 grammes de crème fraîche,
1 cuillère à soupe de farine,
1/2 citron,
sel, poivre.
Préparation :
Dans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande; lorsqu’ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober puis les arroser d’eau chaude jusqu’à les recouvrir à peine et laisser cuire 40 minutes. Ajouter les légumes épluchés, l’oignon piqué d’un clou de girofle et le bouquet garni.
Après une bonne heure de cuisson, ôter la viande, la réserver sur un plat
chaud. Laisser réduire le bouillon.
Dans une terrine, délayer les jaunes d’oeufs avec la crème et le jus de
citron. Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition. En napper la viande.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
90 minutes
[ 1 vote, moyenne : 8.00/10 ]
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=> Catégorie :
Grand-mère > Plats mijotés
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Boeuf à la crème
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27 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
1 kg de boeuf(rumsteck) coupéen fines tranches500 g de champignons6 oignons moyens1 citron80 g de beurre50 cl de crème Fraîche1 cuillerée à souped’huile1 cuillerée à soupede sucre2 cuillerées à soupede moutarde fortesel, poivre
Préparation :
Préparation n'otez que le bout terreux des champignons. Lovez-les, épongez-les, émincez-les citronnez-les. Taillez la viande en large lanières. Pelez, émincez les oignons. Pressez le citron.
Réalisation : Dans une sauteuse, Faite fondre les oignons dans une noisette de beurre (10 g) et une cuillerée à soupe d’huile. Laisse; suer sur feu doux 10 minutes. Aoutez les champignons, le jus de citron et 20 g de beurre. Etuvez à couvert 10 mn. Incorporez la crème fraîche et le sucre. Continuez la cuisson 10 minutes. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la moutarde. Faites revenir la viande à feu vif dans une poêle avec le reste du beurre pendant 2 mn, sans cesser de remuer. Finition : Dans la sauteuse, mélangez la viande aux légumes, amenez à petit frémissement, sans bouillir, 2 à 3 minutes. Servez aussitôt. Notre avis : une recette rapide qui peut impressionner des invités de dernière minute. Pour les gros mangeurs, présentez des pâtes en accompagnement.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 3 votes, moyenne : 9.33/10 ]
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=> Catégorie :
La Viande > Le boeuf
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Boeuf thaï au curry vert
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4 visites
depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients :
400 grammes de boeuf coupé en morceaux,
3 cuillères à soupe de pâte de curry vert,
1 tasse à café de crème de coco,
1 tasse à café et demi de lait de coco,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 feuilles de citron vert,
1 cuillère à soupe et demi de sauce au poisson,
1 cuillère à soupe et demi de sucre de palme,
150 grammes d'aubergines thaïlandaises coupées en 4,
1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux,
2 ou 3 gros piments verts émincés.
Préparation :
Émincer le boeuf en lamelles longues et fines.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude et mélanger jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme. Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir l'éclat de l'huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants. Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter la sauce poisson et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser votre plat et servir bien chaud.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
[ 1 vote, moyenne : 1.00/10 ]
Voter pour cette recette
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=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Thaïlandaise
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Bonite grillée
(
3 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
2 bonites écaillées,
vidées
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 branche de thym
3 cives
2 échalotes
1 oignon
2 citrons verts
1 pincée de girofle
en poudre
1 pincée de poivre
1 cuillerée
à café de sel
huile
1 cuillerée à soupe de
saindoux ou de beurre
1 piment fort
Préparation :
Préparation • Pour la marinade : épluchez, écrasez les gousses d’ail. • Lavez, essorez, hachez le persil. • Effeuillez la branche de thym. • Epluchez, hachez les cives, les échalotes, l’oignon. • Pressez le us d’un citron vert. •Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade. • Placez-y les bonites enduites de saindoux et de beurre et laissez-les reposer pendant 1 h 30, en pensant à les tourner une ou deux fois. • Chauffez le gril du four à 1 800 (th. 6).
Réalisation . Huilez au pinceau la lèchefrite.
• Entaillez le poisson. • Posez-le dans la lèchefrite, enfournez. • Baissez le four à 1 20° (th. 4). • Laissez cuire les bonites 30 mn d’un côté. • Retournez-les et poursuivez la cuisson durant 30 mn. • Arrosez-les régulièrement avec la marinade à l’aide d’une petite louche. Finition • Servez très chaud. • Présentez à part des morceaux de citron vert et un piment fort, coupé en fines lamelles (pour ceux qui aiment).
A servir • Thon, daurade, loup s’accommodent très bien de cette marinade. • Pour un repas plus copieux, ajoutez un plat de riz créole.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 3 votes, moyenne : 8.67/10 ]
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=> Catégorie :
Les Poissons
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Brochet à la Crème
(
0 visite
depuis le 05-04-2008 )
Ingrédients :
1 brochet de 1 kilogramme environ, 3 échalotes, 2 cuillères à soupe de persil et d'estragon haché, 100 grammes de beurre, 2 décilitres de vin blanc sec, 1 décilitres d'eau, 1 citron, sel, poivre, 100 grammes de crème fraîche.
Préparation :
Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre. Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus. Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 minutes en arrosant de temps en temps. Retirez le poisson du plat. Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe. Nappez le poisson de cette sauce.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
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=> Catégorie :
Les Poissons > Brochet
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Cailles à la Gramont
(
1 visite
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de champignons, 4 cailles, 4 tranches de poitrine fumée, beurre, 10 centilitres de jus de truffes, 10 centilitres de porto, 20 centilitres de fumet de volaille, 1 jus de citron, sel poivre du moulin, feuille de vigne.
Préparation :
Étuver à feu doux 250 grammes de champignons dans du beurre. Rôtir 10 minutes 4 cailles. Retirer puis envelopper chacune dans une feuille de vigne, l'entourer d'une tranche de poitrine fumée, ficeler. Faire dorer et jeter la graisse de cuisson. Déglacer la sauteuse avec 10 centilitres de jus de truffe, 10 centilitres de porto, 20 centilitres de fumet de volaille, 1 citron pressé, du jus de cuisson des champignons, assaisonner. Remettre les cailles, laisser 5 minutes à feu doux.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Gibiers > Cailles
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Calamars à la Carthaginoise
(
1 visite
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
4 calmars ou seiches, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 100 grammes d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 décilitres d'huile d'olive, 150 grammes de riz, safran, thym, Cayenne, 1 citron.
Préparation :
Faire cuire les calmars dans de l'eau salée 1 heure. Hacher finement les oignons, les faire fondre dans de l'huile. Ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées, safran, le riz, 3 décilitres d'eau de cuisson des calmars, sel, poivre, thym, laurier. Garnir les calmars du riz cuit et arroser de jus de citron.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Fruits de mer > Calamars
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Cari de Poisson
(
3 visites
depuis le 22-03-2008 )
Ingrédients :
1,5 kilogramme filets de poisson,
8 petites tomates,
6 petits oignons,
8 gousses d'ail,
1 cuillère à café de gingembre,
zeste citron,
1/2 cuillère à café de curcuma,
1 branche de thym,
petits piments (piments oiseaux),
gros sel du moulin, huile,
riz basmati.
Préparation :
Préparez vos filets de poisson puis découpez-les en morceaux de 3 à 4 centimètres de côté. Émincez les oignons et coupez les tomates en petits dés. Ajoutez et mélangez en écrasant le sel et le gingembre, l'ail, le zeste de citron et les petits piments (piments oiseaux).
Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 15 minutes puis enlevez-les. Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir 3 minutes puis ajoutez le mélange pilé. Au bout d'une minute, ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson et arrosez avec un verre d'eau et laissez cuire 5 minutes environ à couvert.
Accompagnez ce plat de riz basmati blanc et d'un rougail.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Cuisine du Monde > Cuisine Antillaise > Cari
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