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Compote de pommes
(
1 visite
depuis le 06-09-2009 )
Ingrédients :
12 pommes,
350 grammes de sucre en poudre,
1,5 litres d'eau,
2 citrons.
Préparation :
Pelez les pommes et évidez-les. Au fur et à mesure, frottez-les avec le citron. Ou, a défaut, laissez-les en attente, dans de 1 litre d'eau additionnée du jus des citrons. Mettez les pommes coupées en grosses lamelles, le sucre et l’eau dans une bassine. Portez à ébullition à couvert et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Dès la fin de la cuisson, passez le tout au moulin à légumes équipé de la grille moyenne. Vous pourrez aussi passer la préparation au mixer, mais sachez que votre préparation n'aura pas le grain de la compote. Mettez en bocaux. Sterilisez comme pour toutes les autres compotes. La stérilisation terminée, attendez le complet refroidissement pour sortir vos bocaux. Vérifiez leur étanchéité.
Pour
10 personnes
Temps de cuisson :
22 minutes
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Compote de Rhubarbe
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depuis le 06-09-2009 )
Ingrédients :
2 kilogrammes de Rhubarbe,
400 grammes de sucre,
1 citron ou 1 verre de Rhum,
250 grammes de crème fraîche (facultatif).
Préparation :
Si vous préférez la rhubarbe moins acide, voici la manière de la faire cuire.
Coupez-la en morceaux après l’avoir lavée et essuyée, mettez-la sans eau dans une casserole épaisse posez-la sur un feu doux, découverte et laissez cuire doucement 10 minutes, en ayant soin, au fur et à mesure de sa formation, de jeter l’eau de cuisson; ajoutez alors le sucre, terminez la cuisson pendant 30 minutes et servez chaud ou froid avec de la crème fraîche.
Vous pouvez ajouter à volonté à la rhubarbe du zeste de citron on un petit verre de rhum.
Pour
30 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
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