 |
Couscous doux
(
3 visites
depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients :
500 grammes de semoule pour couscous (grain moyen ou fin), dattes dénoyautées, amandes, raisins de corinthe, pistaches, sucre en poudre, chocolat rapé, canelle, corces d'orange, 125 grammes de beurre, sel.
Préparation :
Préparer la semoule du couscous comme d'ordinaire en humectant trois fois, mais d'eau non salée ou peu salée. Avoir d'autre part des dattes dénoyautées, coupées en morceaux que l'on mettra ramollir sur le couscous en train de cuire. Piler au mortier des amandes mondées, des raisins de Corinthe, des pistaches, du sucre en poudre, du chocolat râpé, de la cannelle, des écorces d'orange et broyer le tout. Incorporer ce tout à 125 grammes de beurre et ajouter au couscous cuit.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
4 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Volaille parfumée et graines de couscous au safran
(
3 visites
depuis le 19-07-2009 )
Ingrédients :
1 poulet de 1,2 kilogrammes,
500 grammes de graines de couscous,
1 cuillères à café de safran en poudre (2 doses),
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
persil, coriandre frais,
1 oignon, 1 tomate,
pois chiche,
4 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
noix de muscade râpée, sel, poivre.
Préparation :
Dans une marmite en fonte, faire revenir le poulet dans l'huile, le gingembre, la cannelle et la moitié du safran, le sel, le poivre, l'oignon émincé pendant 7 minutes à feu vif en remuant et en retournant le poulet plusieurs fois. Ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail pressé, le persil et le coriandre hachés. Couvrir avec deux verres d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, préparer la graine de couscous, les pois chiches et ajouter le safran restant. Ajouter le sel, le poivre et la muscade râpée. Bien mélanger, servir en accompagnement du poulet parfumé.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
