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Riz à l'Ananas (Créole)
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5 visites
depuis le 15-04-2008 )
Ingrédients :
1 grande boîte d'ananas, 150 grammes de riz, 1 litre de lait, beurre, une pincée de sel, 125 ml de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation :
Versez le lait dans une casserole, salez, faites chauffer. A l'ébullition, ajoutez le riz et faites cuire à feu très doux pendant 1 heure. Le riz cuit, incorporez en mélangeant bien la crème fraîche, le jus d'ananas et le sucre semoule. Versez le riz dans un plat allant au four, recouvrez de tranches d'ananas, poudrez de sucre roux, parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire à four moyen 180°C pendant 30 minutes. Ce riz peut être servi chaud ou froid.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
90 minutes
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Riz au lait Créole
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4 visites
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
500 grammes de riz, 1 1/2 litre de lait, 4 sachets de sucre vanillé, 300 grammes de sucre en poudre, un peu de sel, 6 cuillerées à soupe de rhum, 100 grammes d'amandes effilées, une boîte d'ananas en morceaux au sirop. 5 minutes. Cuisson: 40 minutes.
Préparation :
Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 minutes. L'égoutter. Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait, lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé. Y verser le riz, couvrir à demi et cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 minutes environ. Hors du feu, ajouter le sucre et la moitié du rhum. Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz. Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du leu, lui ajouter le reste du rhum. Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un poêlon d'amandes effilées. On peut garnir le gâteau avec quelques morceaux d'ananas et des cerises confites.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Tarte Créole
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1 visite
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de pâte sablée, 1/4 de litre de crème fraîche fleurette, 3 oeufs, 100 grammes de noix de coco râpée, 80 grammes de sucre, 1/2 gousse de vanille, quelques amandes effilées, 5 tranches d'ananas frais, 30 grammes de raisins secs, confiture d'abricots, 5 centilitres de rhum.
Préparation :
Faire gonfler les raisins dans le rhum. Etaler la pâte sablée et en foncer un moule à tarte préalablement beurré. Préparer la garniture mélanger la crème fleurette avec la pulpe extraite (avec la pointe d'un couteau) de l'intérieur de la 1/2 gousse de vanbien mélanger. Ensuite verser cette garniture dans le fond de tarte. Couper les tranches d'ananas en petits triangles et les poser délicatement sur la garniture. Cuire au four 30 minutes (th. 7). Faire dorer les amandes et les réserver. Mélanger la confit
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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