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Chutney de crevettes
(
5 visites
depuis le 02-11-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de crevettes, 1 piment, 1citron, sel, huile.
Préparation :
Eplucher une demi-livre de crevettes, les piler dans un mortier avec du piment, le jus d'un citron un peu de sel, d'huile et renverser comme une mayonnaise.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Crevettes aux parfums d'Orient
(
8 visites
depuis le 11-01-2011 )
Ingrédients :
18 grosses crevettes crues, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de gingembre, sel de Guerande et poivre du moulin.
Préparation :
Sortez les crevettes du réfrigérateur. Décortiquez-les en retirant le filament noir qui longe le dos, et en laissant le dernier anneau autour de la queue. Mettez-les dans un bol. Pelez et hachez l’ail, ajoutez-le aux crevettes avec l’huile d’olive et mélangez afin de bien parfumer chaque crevette. Pressez un citron, versez le jus dans un bol. Ajoutez-y le miel les épices et mélangez. Faites chauffer une poêle sur feu vif. Ajoutez les crevettes et l’huile à l’ail. Faites-les revenir 30 secondes de chaque côté. Ajoutez le mélange de jus de citron, miel et épices. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes ne soient plus translucides, tout en mélangeant très réguliérement.
Parsemez de fleur de sel, ajoutez du poivre du moulin et servez aussitôt.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
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Curry de crevettes au yaourt
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3 visites
depuis le 25-08-2010 )
Ingrédients :
1 kilogramme de grosses crevettes crues,
2 oignons,
2 yaourts nature,
30 grammes de beurre,
1 tomate,
1 piment vert,
1 citron vert,
1/2 cuillère à café d'ail,
1/2 cuillère à café de gingembre,
1 cuillère à café de graines de moutarde jaune,
1 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillères à café de cumin,
1/2 cuillère à café de paprika fort,
1 bâton de cannelle,
8 cardamomes vertes,
1 clou de girofle,
sel.
Préparation :
Décortiquez les crevettes sans ôter la queue, arrosez de jus de citron vert et réservez quelques minutes. Dans un faitout, faites chauffer le beurre, la moutarde, la cardamome, la cannelle et le clou de girofle. Dès que ça commencer à crépiter, ajoutez les oignons émincés finement, l'ail et le gingembre. Faites tomber les oignons puis ajoutez le reste des épices et le piment émincé.
Arrosez d'un petit verre d'eau et laissez évaporer avant d'ajouter la tomate coupé en petits dés.
Arrosez de nouveau d'un petit verre d'eau et laissez absorber.
Fouettez les yaourts avant de les verser dans la sauteuse, arrosez d'un dernier petit verre d'eau et saler.
Aux frémissements, versez les crevettes et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Servir avec du riz nature ou au safran.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
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Gambas
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