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Pfannkuchen     ( 3 visites depuis le 17-10-2010 )
Ingrédients : 300 grammes de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 4 cuillères à soupe de sucre, 30 centilitres de lait, 4 oeufs, 2 pincées de sel, huile végétale pour graisser la poêle.
Préparation : Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol. Battez le lait avec les jaunes d’oeufs, dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette et réservez les blancs. Versez sur le mélange à base de farine et mélangez, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Battez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Couvrez et réservez au frais pendant 30 minutes. Graissez une poêle à crêpes juste avant de servir, puis faites-la chauffer sur feu moyen. Versez 2 ou 3 petites louches de pâte dans la poêle, en les espaçant légèrement. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface des pfannkuchen, retournez-les et faites-les cuire environ 1 minute de l’autre côté. Maintenez-les au chaud sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante. Continuez la cuisson des pfannkuchen jusqu'à épuisement de la pâte. Servez-les avec du sirop d’érable qui se marie particulièrement bien avec les pfannkuchen. Pensez aussi au miel, au coulis de caramel au beurre salé ou au sirop d’agave auquel vous ajouterez des épices. Vous pouvez aussi les déguster avec des lamelles de fruits frais ou des fruits poêlés dans un peu de beurre et de sucre, comme des rondelles de bananes, des lamelles de pommes ou de poires.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes
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