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Abricots à L'Alsacienne
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4 visites
depuis le 03-04-2008 )
Ingrédients :
Préparation :
Cet entremets se prépare dans un plat à feu. Disposer au fond du plat, en une seule couche les abricots dénoyautes, coupés en deux. Ajouter l'eau et saupoudrer avec environ les 2/3 du sucre en poudre. Faire cuire sur feu très doux, en interposant un diffuseur de chaleur. Quand les abricots sont cuits (en principe il ne reste plus de sirop au fond du ou des plats), les saupoudrer avec le reste du sucre en poudre. Ajouter le kirsch en le faisant couler au fond du plat et passer 10 minutes au gril du four pour caraméliser la surface. Disposer les abricots avec soin dans un compotier. Servir très frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Baeckeoffe traditionnel (Baeckoefe)
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21 visites
depuis le 26-09-2007 )
Ingrédients :
400 Gr. de jarret de bœuf, 400 Gr. d'épaule d’agneau, 400 Gr. d'épaule de porc, pied ou queue de porc, 1,5 Kg. de pomme de terre, oignon, 1 poireau, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 1 litre de Riesling, feuilles de lauriers, clou de girofle, baies de genièvre.
Préparation :
Couper les morceaux de viande en cube de 80 à 10 gr. puis émincer les légumes.
Faire mariner la viande, les légumes et les épices dans le vin blanc pendant une journée au réfrigérateur.
Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles. Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine et recouvrir avec les morceaux de viande et les légumes marinés.
Assaisonner ave du sel et du poivre puis remettre une couche de pommes de terre.
Verser le jus de marinade pour recouvrir le tout. Mettre le couvercle de la terrine et sceller avec une pâte à base de farine et d’eau.
Cuire au four à 180° pendant environ 4h00. Servir à la sortie du four et accompagner avec une salade verte.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
240 minutes
[ 6 votes, moyenne : 7.50/10 ]
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Beignets de pomme de terre
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8 visites
depuis le 26-10-2007 )
Ingrédients :
5 oeufs,
1 kilogramme de pommes de terre,
Fines herbes hachées.
Préparation :
Peler les pommes de terre, les râper. Retirer l’eau qui en sort, Battre les oeufs en omelette et y incorporer les pommes de terre crues et râpées. Ajouter les fines herbes hachées. Assaisonner. Verser cuillerée par cuillerée dans la friture bouillante. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Bretzel
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11 visites
depuis le 07-05-2007 )
Ingrédients :
Pâte :
500 gr. de farine,
2 c.c. de sel,
1/2 Levure de boulangerie de 42gr.
150 gr. d'eau,
150 gr. de lait,
40 gr. de beurre.
Pour le trempage :
1 litre d'eau,
2 c.c. de sel,
50 gr. de bicarbonate de sodium.
Préparation :
Préparer un bol d'eau tiède dans lequel vous mélangerez la levure. Disposez la pâte sur un plant de travail et créez un puit au centre. Versez l'eau petit à petit en mélangeant au centre. Récupérez lentement un peu de farine sur les bord sans détruire le puit. Lorsque la farine a totalement disparu, Déchirez la pâte afin d'obtenir des petits morceaux. Pétrissez et recommencez afin d'obtenir une pâte homogène.
Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 60 minutes.
Aplatissez la pâte. Prendre un morceau de pâte et faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. Formez les petits bretzels.
Plongez les dans le bain d'eau bouillante et retirez les aussitôt à l'aide d'un écumoire.
Déposez les sur une plaque de four huilée ou sur un papier sulfurisé.
Enfourner à 200° et laissez cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 2 votes, moyenne : 6.50/10 ]
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Streuzel aux Abricots
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1 visite
depuis le 15-04-2008 )
Ingrédients :
4 oeufs, 210 grammes de sucre, 300 grammes de farine, 1 sachet de levure en poudre, 100 grammes de beurre, 500 grammes d'abricots.
Préparation :
Travaillez 4 jaunes d'œufs et 150 grammes de sucre. Ajoutez le jus et le zeste râpé de 1 citron, 150 grammes de farine et 1 sachet de levure en poudre. Mélangez bien, joignez les blancs d'œufs en neige, versez le tout dans un moule beurré et fariné. Répartissez-y 500 grammes d'abricots coupés en deux et dénoyautés. Parsemez d'un sable fait avec 150 grammes de farine, 100 grammes de beurre et 60 grammes de sucre. Faites cuire 40 minutes à four moyen.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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