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Arroz com linguica
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32 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
1 verre de riz basmati (environ 60 g),
2 verres d'eau bouillante,
2 saucisses fumées,
2 bananes pas trop mûres,
1/2 oignon rouge,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à café de paprika doux,
1 cuillère à café de sel,
1 noix de beurre demi sel,
huile d'olive.
Préparation :
Faire bouillir les deux saucisses entières pendant quelques minutes dans l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Enlever les saucisses de l'eau et les couper en rondelles de 1 centimètre environ.
Couper l'ail et l'oignon en petits dés et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ensuite, ajouter les rondelles de saucisses et les faire revenir tout en ajoutant le paprika. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne un peu transparent. Ajouter ensuite l'eau bouillante et le sel. Couvrir la casserole et faire cuire à température moyenne jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau et rallonger le temps de cuisson de quelques minutes.
Couper les bananes au milieu, puis dans leur longueur. Mettre la noix de beurre dans une poêle et faire frire les morceaux de banane des deux côtés.
Placer le riz dans un plat et disposer les bananes frites par-dessus.
Parfois, il reste un peu de riz attaché au fond de la casserole à la fin de la cuisson. Vous pouvez attendre que la casserole soit refroidie et gratter le riz, ce petit fond est délicieux.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Brésiliens
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25 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
Pour 20 brésiliens: 200 grammes de pâte d'amandes, 1 cuillère à café d'extrait de café. Glaçage: 50 grammes de sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de café, 1 cuillère à café de blanc d'oeuf, 20 grains de café confiseur.
Préparation :
Parfumer la pâte d'amandes en la malaxant avec une cuillerée d'extrait de café. Etaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. Pour éviter de coller poudrer rouleau et planche au sucre glace. Découper à l'emporte-pièce des petits disques de 2,5 centimètres de diamètre, des carrés ou des losanges. Mettre en réfrigérateur pendant 2 heures. Délayer le sucre glace avec une cuillerée à café d'extrait de café et le blanc d'oeuf (on doit obtenir une pâte à peine coulante). Bien tourner au fouet à main pour rendre le mélange très lisse. Verser sur chaque gâteau de pâte d'amandes une grosse goutte de ce glaçage. Poser au milieu un grain de café confiseur.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Couscous paulista
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depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
300 grammes de crevettes
, 300 grammes de petit pois
, 200 grammes maïs
, 200 grammes coeur de palmier
, 3 gousses d'ail
, 3 tomates
, 1oignon
, 1 carotte
, olives
, 3 oeufs
, 125 grammes de farine de maïs
, 125 grammes de farine de manioc
, eau bouillante
, 6 cuillères à soupe huile d'olive
, persil,
ciboulette
, sel, poivre.
Accompagnement et décoration : coeurs de palmier, oignons et câpres.
Préparation :
Râpez la carotte.
Hachez bien l'oignon.
Hachez les olives et le persil.
Enlevez la peau des tomates, puis hachez-les.
Faites cuire les oeufs pendant 5-6 minutes.
Réservez 1 oeuf pour le découper en lamelles et faire la décoration.
Pour les 2 autres, hachez-les en petits morceaux.
Faites sauter l'ail et après l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajoutez la carotte et faites cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs, les coeurs de palmier et les crevettes (ou les sardines).
Faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez l'eau bouillante.
Laissez cuire pendant 2 min.
Salez et poivrez.
A feu doux, ajoutez les oeufs hachés, le persil et la ciboulette, mélangez bien et ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement.
Le couscous doit être moelleux et humide.
Donc, il est très important d'ajouter peu à peu les farines, pour que le couscous ne reste pas compact.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
Réservez.
Graissez le moule avez huile d'olive et décorez avec les lamelles d'oeuf.
Placez, cuillère après cuillère, le couscous dans le moule.
À la fin, pressez pour unifier le tout.
Versez le couscous dans un grand plat et mangez avec de la salade verte.
Il est possible de faire le couscous avec seulement la farine de maïs.
Mais la farine de manioc a une saveur intéressante.
Vous pouvez décorer selon votre goût avec des coeurs de palmier, des oignons et des câpres.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
16 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.00/10 ]
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La moqueca bahianaise
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36 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
Huile d’olive,
1 oignon,
3 gousses d’ail,
1 poivron vert,
40 millilitres d’huile de palme,
3 tomates,
250 millilitres de lait de noix de coco,
Piment,
Assortiment de 500 grammes d’herbes,
(persil, coriandre, basilic)
600 grammes de poisson à chair plutôt ferme,
Assortiment de fruits de mer,
Sel, poivre.
Préparation :
Faites chauffer l’huile d'olive dans une plat à mijoter.
Hachez finement l’oignon, l’ail et faites revenir le tout.
Préparez le poivron en retirant toutes les graines, coupez le et faites le revenir avec le reste.
Baissez un peu le feu et versez l’huile de palme.
Pelez les tomates à l'eau bouillante, retirez les graines et coupez en dés.
Ajoutez les au reste de la préparation.
Ajoutez également le lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
Salez, poivrez.
Hachez finement le piment et ajoutez le.
Laissez mijoter et pendant ce temps hachez les herbes que vous ajouterez aussi.
Coupez le poisson et préparez les fruits de mer.
Ajoutez le tout.
Laissez mijoter 10 minutes puis servez accompagné de riz.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 2 votes, moyenne : 10.00/10 ]
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Tutu à Mineira
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16 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
250 grammes de lard maigre coupé en morceaux,
3 tasses de haricots noirs cuits,
100g de farine de manioc,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
sel, poivre.
Préparation :
Faîtes frire le lard et réservez le pour plus tard. Dans la graisse du lard, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée, puis ajoutez les haricots noirs cuits. Mélangez bien et assaisonnez.
Versez en pluie la farine de manioc et remuez jusqu'à épaississement.
Versez le tutu ainsi réalisé au centre d'un grand plat et disposez autour des tranches de rôti porc ou des saucisses frites et des choux à la mode de Minas.
Parsemez les lardons sur le tutu et servez avec du riz nature.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
14 minutes
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