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Haricots blancs en salade
(
1 visite
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
300 grammes de haricots blancs secs,
2 oignons,
1 clou de girofle,
1 bouquet garni,
2 poivrons (un rouge, un vert),
1 concombre,
sel, poivre du moulin,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès,
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
1 gramme de safran en filaments.
Préparation :
Cuisez les haricots secs en deux fois. Plongez-les dans une grande marmite d’eau froide. Portez tout doucement à ébullition et laissez cuire 45 minutes. Égouttez-les aussitôt avant de les replonger dans de l’eau bouillante avec un oignon piqué avec un clou de girofle et le bouquet garni. Salez, poivrez. Laissez cuire ainsi pendant 2 heures environ. Égouttez-les. Laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, lavez, videz, coupez en tout petits dés les poivrons. Pelez, coupez en lamelles le concombre. Épluché, émincez l’oignon. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre
de xérès et l’huile d’olive. Salez, poivrez. Au moment de servir. mélangez tous les légumes avec la sauce. Ajoutez
les filaments de safran. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
150 minutes
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Pastis d'Andernos (Brioche Landaise)
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8 visites
depuis le 08-03-2009 )
Ingrédients :
80 grammes de beurre fondu
, 100 grammes de sucre
, 250 grammes de farine
, 4 oeufs
, 10 grammes de levure de boulanger
, un demi-verre de lait
, une cuillère à soupe de rhum
, une cuillère à soupe de fleur d'oranger
, un zeste de citron.
, 1 cuillère à café de vanille liquide
, pépites de sucre pour la décoration
, une pincée de sel.
Préparation :
émietter la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède de préférence et mélanger jusqu'à dissolution complète. Faire fondre le beurre. Battre les œufs et y ajouter le lait et la levure, le beurre fondu, le sucre, le rhum, la fleur d'oranger, le zeste de citron, la vanille et la pincée de sel. Ajouter progressivement la farine en malaxant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte soit bien levée (environ une heure) de préférence dans un endroit tiède. faire préchauffer le four. Beurrer le moule à brioche. Quand le four est chaud et la pâte levée, verser la pâte dans le moule, saupoudrer le dessus avec du sucre en pépites et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le pastis.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
28 minutes
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Cassoulet
(1)