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Gigot Bitume
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20 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
10 gigots d'agneau,
huile,
herbes de provence,
sel, poivre.
Préparation :
Badigeonnez le gigots d'huile, salez, poivrez et saupoudrez les herbes de provence. Envelopper les gigots dans du papier aluminium. Recouvrez ensuite de papier kraft épais. Assurez vous de l'étanchéité du tout (Minimum deux couches). Ficelez le tout avec du fil de fer en gardant une longueur permettant de le suspendre.
Plonger pendant 25 minutes les gigots ainsi préparés dans la cocotte à brai. Au terme de la cuisson, enlevez les gigots. Pour assurer la propreté, ôtez la première couche de papier recouverte de bitume et emportez le gigot encore emballé sur la table de découpe. Retirez avec précaution le restant. Découpez la viande et servez très rapidement pour manger chaud. Les plats de service seront préchauffés, mais l'idéal est de demander aux invités de venir se servir directement pendant qu'une équipe découpe la viande.
Histoire : Le "gigot bitume" est une recette traditionnelle du bâtiment. Elle est réalisée à l'occasion de l'achèvement du gros oeuvre. A l'origine, les étancheurs utilisant du brai faisaient cuire un gigot bien emballé dans une grosse papillote trempée dans du bitume en fusion (environ 300°C).
Pour
80 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 4 votes, moyenne : 7.50/10 ]
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Nouilles à la mayonnaise
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4 visites
depuis le 27-10-2007 )
Ingrédients :
250 grammes de nouilles,1 boite de langoustes émiettées,mayonnaise.
Préparation :
Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir. Ouvrir la boite de langouste émiettée. Faire une mayonnaise bien relevée et mélanger le tout. Ce plat est idéal pour déjeuner en plein air lors d'un pique nique.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
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Pomme de terre à la braise
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1 visite
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
1 Kilogramme de pommes de terre,
Sel de Guérande,
Papier aluminium.
Préparation :
Choisissez des pommes de terre moyennes mais surtout de taille égale afin d’obtenir un temps de cuisson homogène. Évitez les grosses pommes de terre trop longues à cuire.
Après avoir lavé les pommes de terre sans les éplucher, enveloppez les uniformément encore mouillées (très important) dans du papier d’aluminium.
Placez les pommes de terre dans le feu. Elles doivent être visibles et accessibles. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes suivant la taille, retournez-les une fois pendant la cuisson, il suffira ensuite de les piquer pour vérifier si elles sont prêtes.
Servez les pommes de terre ouvertes en deux encore fumantes avec une noix de crème fraîche, de beurre ou alors mangez-les tout simplement avec du sel.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
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Barbecue
(2)