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Papas arrugadas - Pommes de terre en croûte de sel
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30 visites
depuis le 04-11-2007 )
Ingrédients :
Petites pommes de terre,
Sel de guerande,
Eau.
Préparation :
Dans la mesure du possible, choisissez de petites pommes de terre nouvelles.
Lavez-les et mettez-les dans une casserole avec de l’eau fortement salée. Dans la recette traditionnelle, on emploie de l’eau de
mer. Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante. Égouttez les pommes de terre et remettez la casserole sur le feu. A feu doux,
laissez maintenant l’eau s’évaporer complètement en remuant légèrement la casserole, jusqu’à ce que le sel restant se cristallise sur la peau des pommes de terre et qu’elles donnent un aspect ridé.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 2 votes, moyenne : 8.00/10 ]
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Riz doux aux agrumes
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depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
1,75 litre de lait, 1 gousse de vanille, 1 zeste de citron, 200 grammes de riz rond, 2 oranges sanguines, 8 abricots frais ou 1/2 boîte, 100 grammes de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le zeste de citron. A ébullition, ajouter le riz. Remuer, puis couvrir à moitié la casserole et faire cuire doucement environ 20 à 25 minutes. Peler à vif les oranges. Couper la chair en morceaux. Couper en morceaux les abricots après avoir ôté les noyaux (égoutter les abricots au sirop, si c'est la formule utilisée). Ajouter au riz les fruits et le sucre. Remuer, laisser cuire 10 minutes. Verser le riz très chaud sur les jaunes d'oeufs en battant vivement. Laisser refroidir et servir très froid.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Mojo
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