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Curry d'agneau à l'indienne
(
26 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot coupé en morceaux
, 150 g de beurre
, 2 oignons
, 2 gousses d'ail
, 2 cuillerées à café de curry
, 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'
, 1 à 2 g de safran
, 1 pointe de poivre de Cayenne
, 1 cuillerée de coriandre en grains
, 10 clous de girofle
, 1 cuillerée à café de cumin
, 1 baton de cannelle ou 1 cuillere café de cannelle en poudre
, 7 à 8 grains de cardamome
, sel
, 3 pots de yaourt
, 350 g de riz basmati.
Préparation :
Eplucher l'ail et les oignons.
Les couper en lamelles.
Les faire blondir dans la cocotte avec la moitiée du beurre.
Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre.
Laisser cuire 2 heures à petit feu.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome.
Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
90 minutes
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Sauté De Courgettes (Inde)
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3 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
: 800 grammes de petites courgettes, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 cuillère à café de grains de cumin, 1/2 cuillères à café de piment en poudre, 1/2 cuillères à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 2 cuillères à soupe d'huile. Cuisson: 20 mn.
Préparation :
Coupez les courgettes en rondelles. Epluchez les pommes de terre, coupez-le en petits dés. Pelez l'oignon hachez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le cumin, les pommes de terre, et faites les revenir 2 à 3 mn. Ajoutez les courgettes, le piment, le curcuma, la coriandre et du sel. Mélangez et laissez cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Les Légumes
(2)