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Agneau de Lait à la Romaine
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39 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
5 cuillerées à soupe de farine,
2 kilogrammes d’épaule d’agneau de lait, 3 citrons non traités,
6 gousses d’ail, sel, poivre,
6 filets d’anchois,
15 centilitres de vinaigre,
2 brins de romarin,
7 centilitres d’huile d’olive.
Préparation :
Epluchez l’ail. Hachez-le ainsi que les filets d’anchois. Pilez le tout dans un mortier. Ajoutez le vinaigre. Mélangez. Détaillez la viande en cubes de 3 cm. Salez, poivrez les morceaux de viande avant de les passer dans la farine. Faites revenir le romarin dans irne cocotte avec l’huile d’olive. Otez-le. Remplacez-le par la viande, qui doit dorer de tous côtés sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez le mélange ail-anchois. Couvrez. Laissez cuire 25 iiinutes. Retournez les morceaux de viande de temps en temps. Goûtez, recnflez l’assaisonnement si nécessaire. Coupez les citrons non traités en quartiers dans le sens de la longueur. Posez la viande dans un plat de service chaud, entourée des quartiers de citron. Servez immédiatement.
Notre conseil vous pouvez choisir un gigot pour cette recette.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 2 votes, moyenne : 10.00/10 ]
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Panna Cotta au coulis de framboise
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5 visites
depuis le 06-05-2009 )
Ingrédients :
50 centilitres de crème liquide entière, 85 grammes de sucre, 1 gousse de vanille de madagascar, 7 feuilles de gélatine, coulis de framboise, feuilles de menthe.
Préparation :
Faire ramollir la gélatine dans un saladier d’eau bien froide pendant quelques minutes. Fendre la gousse de vanille de Madagascar, et racler l’intérieur pour récupérer les graines. Mettre le tout dans une casserole avec la crème et le sucre. Mettre la casserole sur feu doux, remuez pour faire fondre le sucre, et laissez cuire lentement jusqu’à ébullition. Une fois à ébullition, ôter du feu.
Passer la crème au chinois pour récupérer la gousse de vanille, et faire fondre la gélatine dans la crème après l’avoir bien pressée pour l'égoutter. Bien remuer, et verser la crème dans 4 petits ramequins.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. Présenter chaque panna cotta sur une assiettes à dessert. Décorer le panna cotta avec un coulis de framboise versé au moment de servir. Décoration avec une feuille de menthe.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
6 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Panzerotti
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19 visites
depuis le 10-06-2007 )
Ingrédients :
1 kg. de farine,
1 cs. de sel,
1 cs. de sucre,
3 cs. de vin blanc,
1 sachet de levure de bière,
4 boules de mozzarella,
250 gr. de tomates pelées,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation :
La pâte : Sur la planche à pâtisserie ,disposer la farine en forme de fontaine, au centre, verser le sucre, l'huile , le vin, le sel et la levure dissoute dans 2 verres d'eau tiède. Bien mélanger et ajouter l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte assez moelleuse et élastique. Former un petit pain, le couvrir avec un linge humide et le laisser lever pendant 1 heure. Prendre le petit pain, Rebattre la pâte et en faire des petites boules. Les recouvrir avec un linge humide et les laisser lever encore une demi-heure.
Ensuite, fariner le plan de travail et transformer les petites boules en fond de pâte (environ 15 cm de diamètre).
Les panzerotti : Sur une moitié de pâte, disposer un peu de mozzarella et un peu de tomate pelée. Replier la partie vide sur la partie garnie afin d'obtenir une demi-lune dont les bords seront soigneusement refermés et sceller par recouvrement et une pression du doigt.
Mettre à dorer dans de l'huile d'olive chaude, en tournant régulièrement chaque panzerotti.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 8 votes, moyenne : 9.76/10 ]
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Spaghetti bolognaise
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20 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
- 500 g de spaghetti
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 850 g de tomates (fraîches ou en boîte selon la saison)
- 375 ml de vin rouge
- 500 g de boeuf haché (steack en vrac)
- 500 ml de bouillon Maggi
- persil
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Hachez l'ail, l'oignon, puis coupez la carotte et le céleri en petits dés (enlevez les principales nervures du céleri).
Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande.
Faites revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri à feu doux pendant 5 mn en remuant.
Augmenter la flamme, puis rajoutez le boeuf.
Faites brunir et remuez de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets.
Rajoutez le bouillon, le vin rouge, les tomates préalablement coupées assez grossièrement, le sucre et le persil haché.
Portez à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin s'évapore.
Faites cuire les spaghetti, puis mettez-les dans un plat.
Rajoutez la sauce bolognaise.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
95 minutes
[ 1 vote, moyenne : 7.00/10 ]
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Timbale Milanaise
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4 visites
depuis le 05-05-2007 )
Ingrédients :
1 béchamel, 2 oeufs,
100 g de gruyère râpé,
Spaghetti cuits,
100 g de lard en dés
100 g de petits pois cuits
1 belle tomate (150 g, en dés), sauce tomates,
sel et poivre.
Préparation :
Préparez la béchamel: versez 1/2 verre de farine, tamisée (30 g) et 2 cuillerées à soupe d’huile (30 ml) dans un saladier.
Mélangez avec 1/4 de litre de lait bouillant. Laissez gonfler 3 mn sans agiter puis salez, poivrez.
Ajoutez à la béchamel les oeufs et le gruyère râpé. Mélangez bien pour rendre la sauce homogène.
Dans le Pichet Gradué de 2 litres, mêlez à vos pâtes le reste des ingrédients et la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et versez dans le moule bien beurré.
Faites cuire à four moyen, Th. 5/6 ou 200 °C pendant 40/45 mn. Servez démoulé, nature ou entouré d’un coulis de tomate.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 1 vote, moyenne : 3.00/10 ]
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Cannellonis
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