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Purée de pois chiches
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10 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
300 gr. Pois chiche, 1 cc bicarbonate de sodium, 2 gousses d'ail, sel, 3 cs. crème de sésame, huile d'olive, un jus de citron.
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans 1,5 l
d’eau pendant 24 h.
Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans une marmite d’eau fraîche (1,5 l) avec une cuil. à café de bicarbonate de soude pendant 1 h 30 min environ.
Une fois les pois chiches cuits, les égoutter dans une passoire et les rincer.
Passer les pois chiches au mixer avec un peu de jus de cuisson.
La purée obtenue doit être assez épaisse.
Mélanger ensuite la crème de sésame avec le citron,
l’ail écrasé et le sel.
Ajouter la crème ainsi obtenue sur la purée de pois chiches et arroser d’huile d’olive.
Servir frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
90 minutes
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Tarte De Tel-Aviv
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depuis le 05-04-2008 )
Ingrédients :
Pour la pâte brisée, 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 1/2 cuillerée à café de sel, 1/2 verre d'eau. Pour la garniture: 100 grammes de raisins de Corinthe, 100 grammes de noix décortiquées, 100 grammes d'amandes, 100 grammes de sucre semoule, 1 pincée de cannelle, 2 cuillerées à soupe de rhum, 400 grammes de confiture d'abricots.
Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans le rhum pendant une petite heure. Préparez la pâte brisée: versez la farine sur la table, formez un puits pour y mettre le beurre coupé en morceaux et le sel, pétrissez en ajoutant l'eau petit à petit, sans chercher a obtenir une pâte lisse. Etalez les deux tiers sur la table légèrement farinée. Garnissez-en un moule à manqué. Réservez. Mixez les noix et les amandes, mélangez-les avec le sucre, la cannelle, les raisins et le rhum de macération. Vous obtenez une pâte épaisse. Reprenez le moule, couvrez le fond de pâte d'une couche de confiture, puis de la moitié du mélange aux amandes. Remettez une couche de confiture et le reste de la pâte aux amandes. Terminez par la confiture. Etalez finement le reste de la pâte brisée. Recouvrez-en la préparation après avoir humecté légèrement les bords du moule afin de souder les deux pâtes. Faites cuire lentement 1 heure à four très modéré 120 à 150°C (thermostat 4 à 5). Servez froid.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
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Feuilles de vigne
(1)