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Diots de Savoie aux carottes et lentilles
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19 visites
depuis le 25-01-2009 )
Ingrédients :
5 diots de Savoie,
5 carottes,
100 grammes de lentilles vertes,
1 oignon,
2 échalotes,
3 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 verre de vin blanc de Savoie,
sel, poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez l'oignon et les échalotes puis coupez les en lamelles. Coupez les carottes en rondelles. Dans une marmite, faites revenir l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez les carottes et continuez à cuire jusqu'à obtention d'un mélange d'une belle couleur orangée. Ajoutez les feuilles de laurier. Versez le verre de vin blanc, laissez bouillir quelques instant puis versez les lentilles. Ajoutez les diots de Savoie puis recouvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Servez bien chaud avec un vin blanc de Savoie (Chignin par exemple).
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Fondue Savoyarde
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depuis le 25-01-2009 )
Ingrédients :
8 verres de vin blanc de Savoie,
1,600 kilogrammes de fromage, moitié Emmental de Savoie moitié Beaufort,
1 gousse d'ail,
1 verre à liqueur de Kirsch,
poivre,
pain sec ou à demi rassis,
noix de muscade.
Préparation :
Coupez le fromage en lamelles. Coupez le pain en petits cubes. Frottez avec une gousse d'ail un caquelon en fonte.
Mettez le vin à chauffer, dès qu'il commence à bouillir jetez y le fromage coupé en lamelles sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Poivrez.
Lorsque le fromage est fondu, ajoutez le Kirsch, sans cesser de tourner doucement. Dès que la préparation monte dans la casserole, servez la en la disposant sur un réchaud. Trempez les petits cubes de pain dans la fondue et dégustez. Accompagnez avec un bon vin blanc de Savoie.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
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Omelette à la Savoyarde.
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depuis le 25-01-2009 )
Ingrédients :
12 oeufs,
12 oignons,
75 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
25 centilitres de crème fraîche,
noix de muscade,
sel, poivre.
Préparation :
Coupez une douzaine d'oignons en tranches, et mettez les dans une casserole avec un bon morceau de beurre; faites-les cuire tout doucement en prenant garde qu'ils ne prennent pas de couleurs. Etant,cuits, mettez-y une cuillerée à soupe de farine, et mouillez-les avec de bonne crème fraîche. Salez, poivrez et parfumez avec de la noix de muscade rapée. Votre composition doit rester épaisse comme une crème pâtissière. Laissez réfroidir. Étant froide, mettez-y deux douzaines de jaunes d'oeufs, puis les blancs fouettés en neige; mêlez bien le tout ensemble. Beurrez bien une poêle et versez le mélange. Faites cuire à feu doux. Entant cuite, vous la plierez en deux avant de la présenter dans un plat de service. Servez bien chaud.
Pour
12 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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