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Boeuf thaï au curry vert
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19 visites
depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients :
400 grammes de boeuf coupé en morceaux,
3 cuillères à soupe de pâte de curry vert,
1 tasse à café de crème de coco,
1 tasse à café et demi de lait de coco,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 feuilles de citron vert,
1 cuillère à soupe et demi de sauce au poisson,
1 cuillère à soupe et demi de sucre de palme,
150 grammes d'aubergines thaïlandaises coupées en 4,
1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux,
2 ou 3 gros piments verts émincés.
Préparation :
Émincer le boeuf en lamelles longues et fines.
Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
Faites chauffer l'huile dans un wok. Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude et mélanger jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme. Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir l'éclat de l'huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants. Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter la sauce poisson et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout.
Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser votre plat et servir bien chaud.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
[ 2 votes, moyenne : 3.00/10 ]
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Brochettes au saté
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10 visites
depuis le 03-01-2009 )
Ingrédients :
600 à 800 grammes de viande de porc ou poulet,
Sachet de satay en poudre de 100 grammes,
1 sachet de brochettes en bambou,
1 piment frais rouge ou vert,
sauce tomate,
1 concombre,
1 échalote,
4 cuillères à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, ½ cuillère à café de sel.
Préparation :
Préparation de la viande : Découper la viande en morceaux de 5 millimètres d'épaisseur environ et 10 centimètres par 2. Les mettre dans un saladier et verser la poudre de saté contenu dans le sachet « A ». Ajouter un peu de lait de coco. Mélanger et laisser macérer. Sauce d’accompagnement des brochettes. Pendant ce temps, verser le contenu du sachet « B » dans une petite casserole. Ajouter un peu de lait de
coco et 1 cuillère de sauce tomate (facultatif) délayer. Faire chauffer, remuer un peu et stopper la cuisson à ébullition. Petite salade d'accompagnement : Éplucher le concombre avec la râpe à julienne, afin d’en prélever une quinzaine de rondelles. Détailler l’échalote en fines tranches. Couper le piment en rondelles. Dans un bol, mélanger : 4 cuillères à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, ½ cuillère à café de sel. Y ajouter le concombre, piment et échalote. Les brochettes : Après macération de la viande, l’enfiler sur les brochettes. Cuire les brochettes au barbecue. Elles seront accompagnées avec la sauce et la salade de concombre.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
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Curry de poulet aux cacahuètes
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depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de pâte de curry panang,
80 centilitres de lait de coco,
1 kilogramme de blancs de poulet émincés,
4 cuillères à soupe de sauce de poisson,
160 grammes de cacahuètes grillées et concassées,
6 cuillères à soupe de crème de coco,
4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées,
3 cuillères à café de sucre brun,
8 feuilles de bergamote émincées très, très finement, 2 pincées de cumin en poudre.
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic doux (Horapa). 1 cuillère à café de piments en poudre.
Préparation :
Chauffer l'huile dans un wok ou un poêlon à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et bien mélanger jusqu'à ce que le curry dégage ses arômes. Ajouter 20 centilitres de lait de coco. Mélanger et baisser le feu. Ajouter le poulet et laisser frémir doucement une dizaine de minutes. Ajouter le reste de lait de coco. Mélanger pour d'obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le sucre, le cumin, la sauce de poisson, le piment et les feuilles de bergamote. Augmenter le feu et laisser encore cuire deux minutes. Ajouter les cacahuètes, les feuilles de basilic et la crème de coco. Garnir un plat creux avec les feuilles de coriandre, disposez le poulet et versez le jus de cuisson dessus.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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Poulet grillé à la thaï
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10 visites
depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients :
1,5 kilogrammes de poulet en morceaux,
2 gousses d'ail,
1 pincée de sel,
2 cuillères à café de grains de poivre,
coriandre émincé,
2 cuillères à soupe de sauce de poisson,
1 boite de lait de coco.
Préparation :
Dans un petit hachoir mettre l'ail, le sel, le poivre et faire une pâte. Ajouter la coriandre et le mélanger à la pâte. Mettre le tout dans un bol avec le lait de coco et la sauce de poisson. Bien mélanger puis tremper le poulet et retourner le plusieurs fois pour bien l'enrober. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Passer au barbecue ou au grill et servir avec la sauce Nam Jeem.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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