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Babaganush
(
2 visites
depuis le 14-12-2010 )
Ingrédients :
3 aubergines de taille moyenne,
2 gousses d’ail,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
5 filets d’anchois,
le jus d’un citron,
sel, poivre noir du moulin.
Préparation :
Faites des trous dans les aubergines à l’aide d’une fourchette. Cuisez individuellement les aubergines percées au micro-ondes sur pleine puissance durant 8 minutes. Coupez-les en deux et ôtez la pulpe avec une cuillère en évitant de racler trop près de la peau car cela donnerait un goût amer à votre babaganush. Mettez la pulpe récoltée dans un hachoir. Ajoutez le jus de citron, les filets d’anchois, l’ail, l’huile d’olive et le sel. Mixez quelques instants. Mettez dans un bol et conservez au frais. Vous avez obtenu un caviar d'aubergines originaire du moyen orient. Vous pouvez remplacer la cuisson au micro-ondes par une cuisson au four. Pour cela, il faut aimer le goût un peu brûlé du babaganush authentique. Pour cela, faire cuire vos aubergines coupées en deux à four chaud pendant environ 1 heure. Servez froid avec du pain pita sur une assiette moyenne-orientale avec de l’hummus et quelques olives.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
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Cacik - Sauce blanche
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6 visites
depuis le 24-10-2009 )
Ingrédients :
1 concombre, 4 pots de yoghourt nature, 4 gousses d'ail, 3 brins de menthe, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel, huile d'olive.
Préparation :
Ouvrir et verser les pots de yaourt dans un saladier. Ecraser les gousses d'ail. Les ajouter au yoghourt avec du sel et le vinaigre. Mélanger le tout avec une cuillère jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Peler le concombre, ensuite le découper en julienne et l'ajouter au mélange dans le saladier. Après avoir mélangé le tout avec une cuillère, ciseler la menthe et l'ajouter au mélange. Il est conseillé d'y glisser 4 glaçons, afin qu'il reste toujours frais à table et quatre gouttes d'huile d'olive.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
-- minutes
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