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Amandine aux poires
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8 visites
depuis le 01-10-2009 )
Ingrédients :
1 pâte brisée
, 1 ou 2 boîtes de poires au sirop
, 2 oeufs
, 25 grammes de farine
, 100 grammes de beurre
, 100 grammes de sucre
, 100 grammes d'amandes en poudre
, 10 centilitres d'alcool de poire.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Ajoutez les oeufs battus,puis les amandes en poudre et la farine. Parfumez avec l'alcool de poire. Étalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et versez le mélange. Placez enfin les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement. Mettez à cuire 30 minutes à four moyen ou thermostat 6.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
29 minutes
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Bananes flambées
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11 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
6 bananes, sucre en poudre, un verre de porto ou kirsch, crème anglaise.
Préparation :
Mettez dans un plat long allant au four et bien beurré six bananes entières épluchées. Faites cuire tout doucement vingt minutes environ en retournant au milieu de la cuisson.
Saupoudrez très largement de sucre en poudre et faites cuire encore quelques instants. Versez dessus la moitié d’un verre à Porto de rhum ou de kirsch et faites flamber à table.
Servez en même temps une bonne crème fouettée vanillée et glacée.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Blanc-manger
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16 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
3 noix de coco
400 g de crème
fleurette
8 feuilles de gélatine
200 g de sucre
semoule
1/2 litre de lait
100 g de noix de
coco râpée
Préparation :
Préparation • Cassez les noix, ôtez la pulpe avec un couteau. • Réservez les écorces.
• Râpez la chair au robot électrique, récupérez-la. • Ramollissez dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine. • Portez le lait à ébullition dans une grande casserole, surveillez.
• Ajoutez la noix de coco râpée, laissez frémir 2 à 3 mn. u Essorez entre les doigts les feuilles de gélatine. •Plongez-les dans le lait. Remuez. • Passez ce lait à travers un torchon au-dessus d’un récipient pour en extraire tout le jus. •Laissez refroidir.
Réalisation u Montez en chantilly la crème fleurette avec le sucre semoule. • Mélangez-la avec délicatesse au lait de coco froid. • A l’aide d’une spatule, versez cette préparation dans les écorces de noix de coco. • Gardez- les au réfrigérateur pendant 3 h.
Finition Saupoudrez chaque blanc-manger de poudre de noix de coco. • Décorez avec des copeaux de chocolat.
Notre astuce .Vous pouvez réaliser cette recette avec de la noix de coco en sachet. .Versez-la alors directement dans le lait bouillant et présentez ce dessert dans des ramequins.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
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Charlotte aux Pruneaux et Abricots Secs
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11 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
3 dl de crème fleurette
18 biscuits à la cuiller 5 cl d’armagnac
100 g de pruneaux secs
100 g d’abricots secs Préparation : 15 mn,
4 dl de lait macération 1 h,
8jaunes d’oeufs
120 g de sucre
4 feuilles de gélatine pour la crème anglaise
Préparation :
Faites macérer pendant 1 heure, dans l’armagnac, les fruits secs coupés en petits morceaux. Préparez une crème anglaise avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le lait. Laissez-la refroidir. Réservez 1/4 1 de la crème anglaise pour la décoration. Dans le reste, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée. Incorporez alors les fruits secs égouttés et la crème fleurette fouettée. Réservez. Garnissez de papier sulfurisé le fond du moule à charlotte. Tapissez les parois de biscuits à la cuiller, la partie bombée vers l’extérieur. Versez jusqu’à la moitié du moule la crème. Disposez à nouveau une rangée de biscuits, versez le reste de la crème. Finissez par les biscuits. Placez la charlotte au frais pendant toute une nuit. Le lendemain, démoulez-la et posez-la sur un plat de service. Nappez de crème anglaise parsemée de fruits secs en morceaux. Servez frais.
Notre conseil : vous pouvez aussi accompagner ce dessert d’un coulis de prunes ou de mirabelles.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
11 minutes
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Compote Abricots Framboises
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2 visites
depuis le 11-06-2008 )
Ingrédients :
1/2 Kilogramme d'abricots secs, 250 grammes de framboises surgelées ou fraîches, 150 grammes de sucre en poudre, une cuillerée à soupe de sucre vanillé, un verre à liqueur de kirsch.
Préparation :
Faites tremper les abricots dans de l'eau la veille. Faites-les cuire dans un peu d'eau avec le sucre et laissez-les refroidir. Incorporez à cette compote les framboises et le verre de kirsch. Saupoudrez de sucre vanillé, réservez quelques framboises pour décorer et servez bien frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Au Café
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