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Crêpes Flambées
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5 visites
depuis le 11-06-2008 )
Ingrédients :
12 crêpes, marmelade d'abricots ou ananas, sucre en poudre, rhum agricole 50°.
Préparation :
Sucrez les crêpes ou fourrez-les d'une légère couche de marmelade d'abricots ou d'ananas. Pliez-les en 4 et rangez-les dans un plat chaud, de façon qu'elles se chevauchent légèrement. Sucrez le dessus et arrosez de rhum bouillant, enflammé préalablement avec une allumette.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
[ 1 vote, moyenne : 8.00/10 ]
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Fraises au Coulis de Cerise
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3 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
750 g de fraises
1 kg de cerises
(montmorency ou anglaises)
200 g de sucre en poudre
5 cl de liqueur de cerise
Préparation :
Lavez, équeutez, dénoyautez les cerises. Faites-les cuire pendant 15 minutes, sur feu doux, à couvert dans une casserole. Mixez cette compote, ajoutez le sucre et la liqueur. Laissez refroidir. Lavez les fraises et séchez-les sur du papier absorbant avant d’en ôter le pédoncule. Dans un compotier, versez le coulis de cerise, disposez les fraises. Servez très frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 2 votes, moyenne : 4.50/10 ]
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Gratin de Pommes au Cidre
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2 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
125 g de sucre
8 pommes calville 25 cl de cidre brut
40 g de beurre le jus d’un citron
5 cl de calvados
Pour le sabayon: Préparation : 15 mn
5 jaunes d’oeufs
Préparation :
Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers. Cifronnez-les. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre. Flambez les pommes avec le calvados. Pour le sabayon : posez un saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez énergiquement pour obtenir, au bout de 10 minutes environ, un mélange onctueux. Versez doucement le cidre en continuant à fouetter jusqu’à consistance d’une crème mousseuse et épaisse. Il faut compter encore 10 minutes. Disposez les quartiers de pommes dans six ramequins à gratin. Nappez de sabayon au cidre. Passez sous le gril du four pendant 2 minutes.
Notre conseil : accompagnez ce dessert d’une bolée de cidre et de crème fraîche épaisse.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Gratinée de poires Williams
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2 visites
depuis le 13-11-2007 )
Ingrédients :
6 poires Williams mûres,
50 grammes de poudre d’amandes,
25 grammes de farine,
150 grammes de sucre semoule,
60 grammes de beurre,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe d’amandes effilées,
2 cuillères à soupe de pignons,
2 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation :
Coupez les poires en deux, pelez-les et ôtez le coeur. Coupez chaque demi-poire en en lamelles dans le sens longitudinal, sans les séparer.
Faites fondre la moitié du beurre, ajoutez le tiers du sucre et faites dorer les poires Williams dans ce mélange, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Répartissez-les dans 6 plats à gratin individuels, 2 demi poires tête-bêche par ramequin.
Battez au fouet le reste du beurre et du sucre, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’oeuf sans cesser de battre.
Allumez le gril du four. Nappez les poires avec la crème d’amandes et garnissez d’amandes effilées et de pignons. Faites gratiner sous le gril du four, jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
Parsemez de sucre roux et servez aussitôt.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
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Mousse d’abricots
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4 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
400 g de coulis
d’abricot surgelé
1 citron aune
100 g de sucre
semoule
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
1 bouquet de menthe
Préparation :
Préparation • Décongelez le sachet de coulis d’abricot. •Versez-le dans un bol, ajoutez le
lus du citron. .Réservez.
Réalisation • Préparez un sirop avec 100 g de sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau. • Portez à ébullition 10 mn. .Montez au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. • Réduisez la vitesse et versez progressivement le sirop de sucre encore chaud. •Stoppez et incorporez délicatement le coulis d’abricot citronné.
flnition • Transvasez avec précaution la mousse dans une coupe. • Gardez-la au congélateur pendant 1 h minimum. •Décorez avec la menthe.
Notre conseil • Délicieux et frais, ce dessert peut être réalisé avec des fruits frais d’été.
•Pensez alors à égoutter le coulis dans une gaze durant 15 mn avant de l’employer.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Au Café
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