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Allumettes au fromage
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5 visites
depuis le 06-09-2009 )
Ingrédients :
500 grammes de fromage râpé,
500 grammes de beurre,
500 grammes de farine,
2 cuillères à soupe de lait,
1 pincée de sel.
Préparation :
Ces allumettes se servent avec du porto; pour qu’elles soient bonnes, il est absolument nécessaire d’utiliser du fromage de première qualité. Pour une trentaine d’allumettes il vous faut 525 grammes de fromage râpé, autant de beurre, autant de farine, 2 cuillères à bouche de lait, une pincée de sel.
Travaillez ensemble tous les ingrédients pour en faire une pâte lisse, étendez-la au rouleau et coupez-la en languettes; placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les 10 minutes à four bien chaud 210°C ou thermostat 7.
Servez chaud de préférence.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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Avocat au cresson
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11 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
4 avocats bien mûrs.
1 citron.
1/2 botte de cresson, sel, poivre, 50 g de crème fraîche
Préparation :
Coupez les avocats en deux, ôtez hies noyaux et arrosez la chair de jus de citron.
D'autre part, lavez soigneusement le cresson dans plusieurs eaux, égouttez-le et séchez-le.
Retirez les tiges trop grosses et hachez le reste.
Vous devez obtenir environ un bol de cresson haché.
Ajoutez la crème, salez et poivrez, puis répartissez la préparation dans les demi-avocats.
Garnissez le plat de touffes de cresson et servez bien frais, en entrée.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
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Avocat au Saumon
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11 visites
depuis le 02-11-2008 )
Ingrédients :
2 avocats, 100 grammes de crevettes surgelées ou fraîches, 100 grammes de chutes de saumon fumé.
Préparation :
Partager en deux les avocats, récupérer la chair. Mélanger ensuite cette chair aux chutes de saumon fumé grossièrement hachées et regarnir les avocats. Décorer avec quelques crevettes et servir frais cette délicieuse entrée.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Concombres à la Crétoise
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10 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
3 concombres
250g de féta
200 g de petites olives noires
La sauce:
1 yaourt brassé
2 cuillerées à soupe
de crème fraîche
1/2 citron
I cuillerée à soupe
d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez les concombres, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère à café. Détaillez la chair cri dés. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel. Laissez4es dégorger 30 minutes. Epongez-les sur du papier absorbant. Coupez la féta en petits cubes. La sauce : mettez dans un bol le jus du 1/2 citron, le yaourt, la crème fraîche et l’huile d’olive. Fouettez. Disposez, sur un plat de service creux, les dés de concombre, les cubes de féta. Arrosez de sauce au yaourt. Mélangez. Saupoudrez de poivre et légèrement de sel. Décorez avec les olives noires. Servez très frais.
Notre conseil : vous pouvez agrémenter cette salade de fines herbes et ajouter des petites tomates cerises.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Coquille aux quatres poissons
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7 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
200 grammes de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud), 3 oignons, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de persil hâché, 60 grammes de beurre, 8 cuillères à soupe de sauce béchamel faite avec 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine et 1/4 de litre de lait, 4 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre.
Préparation :
Préparer la sauce béchamel.
Éplucher les oignons, les émincer finement puis les passer dans 40 grammes de beurre dans une casserole sur feu moyen.
Émietter le poisson sur les oignons, incorporer la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois.
Eplucher l’ail et le couper très finement ; l’ajouter ainsi que le persil à la préparation. Mélanger. Saler, poivrer.
En garnir des coquilles St-Jacques ou des petits plats en porcelaine.
Saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre et passer à
four chaud 200°C pendant 15 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Apéritifs
(5)