|
|
Charlotte Aux Abricots
(
2 visites
depuis le 17-05-2008 )
Ingrédients :
Une trentaine de biscuits à la cuillère (de 30 à 35, selon grosseur), 1 grande boîte d'abricots au sirop, 1 petit verre de kirsch. Crème: 2 jaunes d'œufs, 50 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1/4 litre de lait. Pour décorer: crème Chantilly ou abricots confits à volonté.
Préparation :
Mettez un rond de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium dans le fond de votre moule à charlotte. Taillez les biscuits à la dimension du moule pour en garnir le fond et les parois. Egouttez les abricots, faites réduire légèrement le jus et parfumez-le avec le kirsch. D'autre part, travaillez les jaunes d'œufs et le sucre en mélange mousseux, ajoutez la maïzena, puis délayez peu à peu avec le lait en remuant. Portez la crème sur feu doux sans cesser de tourner, retirez du feu au premier bouillon. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez le moule en plaçant le coté bombé des biscuits à l'extérieur. Réservez le reste des biscuits et les brisures pour achever de remplir le moule. Coupez les abricots en petits morceaux, mettez une couche d'abricots dans le fond du moule, recouvrez d'une couche de crème, puis de brisures de biscuits, puis de crème et ainsi de suite en terminant par des biscuits. Mettez une assiette sur la charlotte et un poids léger par-dessus et mettez au frais jusqu'au lendemain. Démoulez en renversant le moule sur le plat de service et décorez à volonté de crème Chantilly et d'abricots confits.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Perles de melon au Porto
(
4 visites
depuis le 05-05-2007 )
Ingrédients :
120 g de petites boules de melon frais, 50 ml de Porto rouge ou de Marsala,
1 feuille de menthe fraîche.
Préparation :
Avec une cuillère pour petites boules de glace, créez les billes en melon. Déposez les billes dans le Porto et laissez-les à température ambiante. Décorez de feuilles de menthe et servez dans des coupelles de présentation. Agréable comme mise en bouche.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Spaghetti au Saumon
(
1 visite
depuis le 05-05-2007 )
Ingrédients :
1 petit pot de 50g d’oeufs de saumon,
100 ml de crème liquide,
2 à 3 tranches de saumon coupées en lamelles Décor, citron, persil.
Préparation :
Faites pocher vos pâtes, spaghetti ou tagliatelles. Egouttez les, rincez-les et versez-les dans le Légumier passé sous l’eau chaude. Dans une casserole, chauffez doucement la crème, ajoutez-lui les petits morceaux de saumon. Versez le tout sur les pâtes, répartissez les oeufs de saumon et mêlez délicatement; couvrez le temps d’apporter le plat à table et servez avec citron et persil. C’est fin mais ne demande que 5 mn de préparation.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Spaghetti aux fruits de mer
(
2 visites
depuis le 05-05-2007 )
Ingrédients :
11 de moules nettoyées, ouvertes avec surgelés, prêts à l’emploi
100 ml de vin blanc sec sel - poivre
2 cuillerées à soupe d’huile 1 cuillerée à soupe rase de maïzena et
1 gousse d’ail râpée finement 1 cuillerée à soupe d’eau
1 sachet de 500 g de fruits de mer assortis, 100 ml de crème
Préparation :
Faites ouvrir les moules dans une casserole avec le vin blanc.
Dans une grande poêle, faites revenir, sans dorer, la gousse d’ail, ajoutez les fruits de mer et laissez-les
mijoter doucement 7 à 8 mn. Ajoutez-leur les moules décoquillées, leur jus filtré, ce qui représente
200 ml, la maïzena délayée dans autant d’eau; donnez 1 ou 2 bouillons, joignez la crème et rectifiez
l’assaisonnement. Versez sur vos pâtes, mêlez délicatement et servez aussitôt dans le Légumier.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Tagliatelles aux Cèpes
(
0 visite
depuis le 05-05-2007 )
Ingrédients :
Pour 300 g de cèpes frais,
3 c.s. d’huile,
sel,
2 ml de poivre,
100 ml de crème,
250 g de pâtes,
1 bonne poignée de persil haché
Préparation :
Faites doucement revenir à la poêle, dans une cuillerée à soupe d’huile, vos cèpes frais préparés et finement émincés. Ils rendent leur eau puis cuisent et rissolent légèrement ce qui développe leur parfum; cela demande 15 mn environ.
Ajoutez-leur la crème, chauffez, donnez quelques bouillons puis nappez vos pâtes de ce mélange et servez.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
Baptême
(0)