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Feuilles de vigne farcies     ( 3 visites depuis le 29-12-2008 )
Ingrédients : 500 grammes de feuilles de vigne fraîches, 1½ verre de riz lavé, 1 verre de têtes de persil, ½ verre de feuilles de menthe, 4 petites tomates, 4 oignons verts coupé, ½ verre d'huile d'olive, 3/4 verre de jus de citron, 2 tranches de pommes de terre, sel et poivre.
Préparation : Tremper les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante pendant une minute. Les retirer et les mettre de côté. Pour les feuilles de vigne conservées à l'eau salée, les laver à plusieurs reprises afin de les débarrasser du sel. Mélanger le riz avec persil, menthe, oignon, tomate, jus de citron huile, sel et poivre. Etaler les feuilles de vigne sur un comptoir une à une. Mettre une cuiller à café du mélange au milieu de chaque feuille. Plier les deux bordures de la feuille et rouler comme un petit cigare. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les feuilles ou toute la farce soient utilisées. Placer les tranches de pommes de terre au milieu d'une marmite. Ranger les feuilles de vignes farcies serrées. Couvrir avec de l’eau. Poser une assiette pour alourdir et empêcher les feuilles de se défaire. Cuire à feu doux pendant une heure ou jusqu’à ce que les feuilles soient bien cuites. Servir froides.
 Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 60 minutes
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