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Filet mignon à l'estragon
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16 visites
depuis le 29-03-2009 )
Ingrédients :
1 filet mignon de porc,
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
1/2 verre de vin blanc sec,
15 cl de bouillon Kub,
2 cuillères de crème fraîche,
feuilles d'estragon.
Préparation :
Saler le filet mignon. Faire chauffer de l'huile dans un faitout et dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Sortir le filet et le garder au chaud. Dans le faitout, ajouter le vin blanc et la moutarde et le faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon et et la crème fraîche. Remettre le filet mignon dans la sauce et ajouter l'estragon haché, laisser cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux. Surveiller votre cuisson car le filet absorbe le jus et la sauce risque de prendre au fond.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
18 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.50/10 ]
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Filet mignon de Camargue
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depuis le 29-03-2009 )
Ingrédients :
1 filet mignon de porc,
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
2 oignons rouge,
1 poivron vert,
1 verre d'eau,
1 feuille de laurier
sel de Guerande, poivre du moulin.
Préparation :
Préparez les oignons et le poivron. Coupez les oignons en fines rondelles et le poivron en fines lamelles. Dans un faitout, faites dorer le filet sur toutes ses faces. En même temps mettre les lamelles de poivron à fondre dans une petite poêle. Lorsque le filet est légèrement doré, ajoutez les oignons dans le faitout et continuez la cuisson jusqu'au moment ou les oignons seront dorés. Ajoutez le verre d'eau, le poivrons, épicez et déposez la feuille de laurier. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. La cuisson est terminée lorsque le filet a absorbé le jus de cuisson. Vous devez obtenir un mélange oignons et poivron confits. Servez ce plat accompagné de brocolis ou de riz basmati. Présentez 2 à 3 tranches de viande sur chaque assiette, recouvrez avec une cuillère de mélange d'oignon et poivron. Placez à côté les légumes ou le riz.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
23 minutes
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