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Filets de Merlan et sa fondue de légumes     ( 4 visites depuis le 11-12-2008 )
Ingrédients : 80 grammes de beurre, 2 carottes, 2 oignons, 2 blancs de poireaux, 150 grammes de champignons, 30 grammes de beurre 3 échalotes hachées, 3 échalotes, 2 décilitres d'eau, sel, poivre.
Préparation : Faites fondre 10 minutes dans 50 grammes de beurre 2 carottes, 2 oignons, 2 blancs de poireaux et 150 grammes de champignons, le tout émincé, avec sel et poivre. D'autre part, faites fondre dans 30 grammes de beurre 3 échalotes hachées, mouillez de 30 grammes de beurre 3 échalotes hachées,laissez réduire de moitié, ajoutez 2 décilitres d'eau, puis les légumes. Nappez les 8 filets de merlan à cette sauce, parsemez de noisettes de beurre et passez 25 minutes au four.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 35 minutes
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