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Flan à l'Ananas
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6 visites
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
Caramel: 250 grammes de sucre, 8 cuillerées d'eau. Crème: 3 oeufs entiers, 2 jaunes d'œufs, 500 grammes de lait concentré non sucré, 500 grammes de jus d'ananas en boîte, 60 grammes de sucre, 2 sachets de sucre vanillé.
Préparation :
Caramélisez le fond d'un moule en métal ou porcelaine à feu. Faites chauffer le four au thermostat 3-4 (165°). Battez les oeufs entiers et les deux jaunes dans une grande terrine à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un jaune clair. Incorporez peu à peu le lait concentré, le jus d'ananas et le sucre vanillé. Battez pour obtenir un mélange homogène. Passez celui-ci à travers un tamis fin dans le moule caramélisé. Placez-le au four, au bain-marie, pendant 1 heure environ. Laissez-le refroidir et mettez au réfrigérateur pour 3 heures au moins. Démoulez sur le plat de service et mettez au frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
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Flan Parisien à la crème
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16 visites
depuis le 08-11-2008 )
Ingrédients :
Pour la pâte brisée: 150 grammes de farine, 75 grammes de matière grasse, 1 décilitres d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Pour la crème à flan: 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 100 grammes de sucre semoule, 75 grammes de farine, 1/2 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger, 20 grammes de sucre vanillé, 50 grammes de cerises confites.
Préparation :
Préparer la pâte brisée. Après un repos de 1 heure foncer un moule à bords unis et assez élevés 4 cm minimum. Dans une terrine mélanger la farine et le sucre semoule. Faire un puits et mettre au centre les oeufs entiers, délayer la préparation en ajoutant peu à peu le lait tiède. Parfumez à l'eau de fleur d oranger. Verser la crème dans le moule garni de pâte, parsemer de cerises confites. Mettre à cuire à four assez chaud (thermostat 7 ou 210°C). A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède ou froid.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
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Flognarde aux poires
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6 visites
depuis le 27-09-2009 )
Ingrédients :
2 grosses poires conférence,
60 grammes de beurre,
100 grammes de sucre en poudre,
4 oeufs,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
100 grammes de farine,
40 centilitres de lait entier,
1 cuillère à soupe de Grand-Marnier.
Préparation :
Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25 grammes de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les une cuillère à soupe de sucre et laissez-les colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans et mettez les de coté. Fouettez les oeufs puis incorporez-y le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25 grammes de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse. Préchauffez votre four à 170°C ou thermostat 5-6. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Répartir les amandes effilées puis versez la préparation dessus, parsemez 10 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid. Servez accompagné d'une boule de glace (vanille ou chocolat noir).
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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