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Fondue à la Bourguignonne
(
2 visites
depuis le 04-10-2009 )
Ingrédients :
800 grammes environ de filet de bœuf ou
bavette,
1 litre d’huile d’olives,
1 bol de sauce tartare,
1 bol de sauce tomates,
1 bol de sauce au carry.
Préparation :
Pour ce plat il vous faudra un réchaud à alcool que vous mettrez au centre de la table de la salle à manger, un poêlon en fonte et de longues fourchettes spéciales fondue.
Coupez la viande en morceaux carrés de 2 à 3 centimètres de côté environ et disposez-la dans les assiettes des convives. Chaque convive aura devant lui des petits bols ou assiettes contenant les sauces variées : tartare, à la tomate, au carry, ou toute autre à votre goût et imagination.
Remplissez à demi le poêlon avec de l’huile d’olives de préférence, faites chauffer sur le réchaud à alcool et lorsque l’huile sera chaude, chacun y trempera un morceau de viande piqué au bout de sa longue fourchette, puis ce morceau de viande sera trempé dans une des sauces avant d’être mangé. Chacun laissera plus ou moins le morceau de viande dans l’huile selon qu’il aime la viande cuite ou saignante, mais il devra rester piqué sur la fourchette et non laché dans le poêlon. Conseil : Vous pourrez accompagner la fondue bourguignonne d’un grand plat de pommes de terre frites ou de riz cuit à la créole.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Fondue Bourguignonne
(
364 visites
depuis le 15-03-2008 )
Ingrédients :
150 à 200 grammes par personne soit environ 600 grammes minimum de Boeuf tendre, 1 Gousse d'ail, Huile de pépins de raisins, Sel.
Préparation :
Découper la viande en cubes de 2 centimètres de coté. Présenter la viande de Boeuf dans un plat décoré avec du persil et un pluie d'ail haché. Avec la gousse d'ail épluchée et coupée en deux frotter e caquelon et laisser l'ail restant dans le fond. Mettre de l'huile dans le caquelon pour permettre de tremper la viande (4 à 5 centimètres de haut). Chauffer l'huile de pépins de raisins avant de passer à table. Lorsque l'ail commence à grésiller, l'huile est chaude. Placer le caquelon sur son réchaud électrique ou à flamme et commencez à tremper la viande.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
1 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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Fondue Jurassienne
(
6 visites
depuis le 01-03-2009 )
Ingrédients :
800 grammes de comté Juramont, 800 grammes de Morbier, 10 centilitres de vin blanc du Jura, sel, poivre, vieux Marc égrappé, pain sec.
Préparation :
Frotter avec une gousse d’ail le fond et les parois d’un caquelon. Découper en fines lamelles ou râper 150 à 200 grammes de fromage de gruyère par personne choisir 2 qualités de fromage, l’un gras, l’autre plus salé.
Mettre le fromage dans le caquelon et ajouter 10 centilitres vin blanc du Jura par personne. Placer sur feu modéré. Diluer et remuer continuellement avec une cuillère en bois.
Quand on a obtenu une crème onctueuse et que la fondue « monte », saler, poivrer à volonté. Ajouter un petit verre de vieux MARC égrappé et placer le caquelon sur un réchaud à alcool dont on maintient la flamme suffisamment haute pour que la fondue continue de cuire doucement.
Couper du pain en gros dés que l’on pique à la fourchette et que chacun plonge dans le caquelon en remuant.
Avec la fondue, boire un bon Vin blanc sec d’ARBOIS et, au milieu, un petit verre de MARC égrappé.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 3 votes, moyenne : 5.00/10 ]
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