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Bouchées aux fruits de Mer
(
1 visite
depuis le 14-04-2008 )
Ingrédients :
6 bouchées en pâte feuilletée, 1 échalote, 1 décilitres de vin blanc sec, 2 décilitres d'eau, 6 noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées), 50 grammes de champignons de couche, 200 grammes de crevettes cuites et décortiquées, 100 grammes de poisson blanc cuit, 50 grammes de crème fraîche, sel, poivre. Pour garnir: crevettes bouquet à volonté et persil haché.
Préparation :
Hachez l'échalote, faites-la cuire dans le vin et l'eau pendant 10 minutes. Faites-y pocher les noix des coquilles (5-6 minutes environ), ainsi que les champignons émincés. Ajoutez les crevettes et le poisson coupé en petits morceaux. Laissez-les se réchauffer, puis égouttez le tout et gardez au chaud sur le plat de service. Laissez réduire le liquide de cuisson, puis ajoutez la crème et assaisonnez. Versez la sauce sur la garniture préparée. D'autre part, vous aurez fait réchauffer les croûtes à four doux. Au moment de servir, garnissez-les avec la sauce aux fruits de mer. Décorez à volonté de crevettes bouquet.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Christophines gratinées au crabe
(
7 visites
depuis le 14-01-2007 )
Ingrédients :
4 tourteaux cuits
3 christophines
3 gousses d’ail
3 cives
2 oignons
bouquet de persil
thym
poivre
piment
5 cl d’huile
d’arachide
verre de vin blanc
1 citron vert
150 g de chapelure
150 g de Fromage
râpé
1/4 de baguette
Préparation :
Récupérez toute la chair des
tourteaux. • Lavez et coupez les christophines
en deux dans la longueur. • Plongez-les dans
de l’eau boulliante durant 20 mn. • Retirez-
les. Egouttez-les. Réservez-les. • Lavez, esso Coû rez le persil. • Epluchez les cives, les oignons
et l’ail. • Hachez le tout avec le piment au mi-
xer. • Réservez. • Mettez à tremper 5 mn le
pain écroûté, dans un peu d’eau. •Essorez-le,
passez-le au moulin à légumes, réservez.
Réalisation • Otez le coeur des christophines.
• Retirez la pulpe sans abîmer la peau, réser vez. • Faites chauffer l’huile dans une cocotte,
laissez-y revenir pendant 5 mn tout l’assaison sel nement aux épices avec la chair du crabe.
•Mélangez bien. • Versez le verre de vin
blanc, remuez. • Incorporez la chair des christo phines et le pain trempé, salez, poivrez. • Ver-
sez le lus du citron vert. • Remuez à nouveau
pendant 2 mn. .Allumez le four à 150° (th. 5).
Finition • Garnissez les peaux vidées des
christophines avec la préparation. • Parsemez
de fromage râpé et de chapelure. • Passez
15 mn à four chaud. • Servez aussitôt.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
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Gambas au poivre noir
(
4 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
18 gambas
4 cuillerées à soupe
d’huile d’arachide
1 cuillerée à soupe
de poivre noir
1 cuillerée à soupe
de sauce soja
1 cuillerée à soupe
de citronnelle,
fraîche de préférence
gros sel
Préparation :
Réalisation • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et mettez les gambas à cuire à feu vif. • Poivrez-les, arrosez de sauce soja et saupoudrez de citronnelle.
Finition .Servez les gambas sur des assiettes chaudes. Assaisonnez-les de gros sel. Idée •Vous pouvez décortiquer les gambas avant la cuisson.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
8 minutes
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Calamars
(1)