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Confiture aux quatres fruits rouges
(
3 visites
depuis le 10-06-2007 )
Ingrédients :
400 gr. de cerises,
400 gr. de groseilles rouges,
400 gr. de framboises,
700 gr. de sucre,
1 cs. de kirsch.
Préparation :
Hacher les cerises, écraser les groseilles et les framboises. Dans un faitout, mélanger cerises, groseilles et framboises.
Portez à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter le sucre en trois fois, ramener à ébullition entre chaque ajout.
Faire bouillir sans couvrir, 5 à 10 minutes jusqu'à obtention de la consistance désirée. Afin de connaître la consistance, en mettre une goutte dans une soucoupe froide et insérer au congélateur 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer le kirsch.
Verser dans des pots stérilisés, les sceller et les mettre 5 minutes à l'eau bouillante.
Pour
10 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Confiture de framboises et de cassis
(
3 visites
depuis le 27-09-2008 )
Ingrédients :
1 kilogramme de framboises,
1 kilogramme de cassis,
1,5 kilogramme environ de sucre cristallisé,
1 citron.
Préparation :
Laver les cassis.
Les mettre avec les pédoncules dans une bassine à confitures et les faire crever sur feu moyen, sans cesser de les écraser avec un presse-purée ou le dos d’une écumoire pour leurfaire rendre leurjus.
Passer ensuite les cassis à l’étamine, au travers d’une passoire, et les fouler pour recueillir
le jus. Le peser.
Rouler délicatement, si nécessaire, les framboises sur un linge humide. Les peser.
Additionner poids des framboises et poids du jus de cassis et peser le même poids de sucre.
Mélanger framboises, jus de cassis, jus du citron et sucre dans une grande terrine.
Laisser macérer 12 heures.
Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.
Porter sur feu assez vif pour amener à frémissement pendants mm, puis reduire l’intensité du feu et laisser cuire encore l0 à 15 minutes.
Vérifier la prise en faisant couler un peu de la préparation sur une assiette elle doit figer presque instantanément, sinon prolonger la cuisson 5 à 10 minutes
Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés.
Conservation
Attendre que la confiture soit complètement refroidie pour couvrir.
Boucher hermétiquement.
Etiqueter et ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l'humidité.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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