 |
Galette à la Crème Frangipane
(
4 visites
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
600 grammes de pâte feuilletée. Crème: 200 grammes de poudre d'amandes, 100 grammes de sucre, 75 grammes de beurre, 2 oeufs, une pincée de vanille en poudre. Pour dorer: 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de lait.
Préparation :
Abaissez la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ. Préparez la crème: travaillez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre ramolli en pâte lisse. Incorporez les oeufs, un à un, puis parfumez à la vanille. Sur une abaisse de pâte posée sur la plaque du four mouillée, étalez la crème, glissez la fève, recouvrez avec la seconde abaisse, soudez bien les bords. Dessinez à la surface quelques motifs décoratifs à la pointe du couteau. Dorez au jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et faites cuire pendant 45 minutes environ à four très chaud (220°C) en baissant un peu l'intensité de la chaleur en fin de cuisson. Servez tiède de préférence. Vous pouvez remplacer le parfum de vanille par quelques gouttes d'essence d'amandes amères.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Galette aux abricots
(
1 visite
depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients :
250 grammes d'abricots secs, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 fève, 500 grammes de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée), 1 jaune d'œuf pour dorer.
Préparation :
La veille. faites tremper les abricots dans de l'eau froide. Le lendemain, faites-les cuire dans cette eau de trempage avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pendant 2O minutes environ. Egouttez-les retirez la gousse de vanille, écrasez-les à la fourchette. D'autre part vous aurez abaissé la pâte feuilletée au rouleau sur 1/2 cm d épaisseur. Découpez un disque de 21 cm de diamètre et placez-le sur la plaque du four mouillée. Quadrillez la surface avec la pointe du couteau et dorez au jaune d'oeuf. Enfournez à four très chaud préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson. Laissez tiédir et fendez la galette en deux avec un couteau scie. Garnissez une moitié avec la purée d'abricots où vous aurez glissé la fève. Recouvrez de l'autre moitié.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Galette des rois
(
6 visites
depuis le 28-12-2008 )
Ingrédients :
2 ronds de pâte feuilletée,
125 grammes d'amandes en poudre,
50 grammes de beurre,
100 grammes de sucre en poudre,
2 oeufs entier,
1 jaune d'oeuf pour dorer,
vanille en poudre/ liqueur d'amandes,
10 grammes de Maïzena (1 cuillère à soupe rase),
10 centilitres de lait,
1 cuillère de rhum ou kirsch.
Préparation :
Battez les 2 oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena délayée dans le lait froid. Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant régulièrement. Laissez épaissir et retirer du feu. Ajoutez la poudre d’amandes, la vanille, les liqueurs et le beurre coupé en morceaux.
Garnir un fond de pâte. Recouvrez avec le deuxième rond, soudez les bords et tracez une décoration à l'aide de la pointe d'un couteau (rayons ou arcs de cercle). Dorez avec du jaune d’oeuf. Faites cuire en bas du four pendant 35 minutes environ à 180°C ou thermostat 6. La galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
