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Gâteau aux noix
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12 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
4 oeufs,
50 grammes de farine,
175 grammes de cerneaux de noix,
6 cuillerées à soupe de sucre cassonade,
100 grammes de beurre et 20g pour le moule,
1 sachet de sucre vanillé,
quelques gouttes d’extrait de vanille,
2 blancs d’oeufs,
1 pincée de sel,
1 cuillerée à soupe de rhum ou de liqueur de noix,
cerneaux de noix et sucre glace pour décorer.
Préparation :
Piler les cerneaux de noix pas trop finement.
Dans une terrine, mélanger oeufs entiers et cassonade. Incorporer la farine et le sucre vanillé. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange ainsi que les noix hachées, l’extrait de vanille, sel et rhum (ou liqueur de noix).
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
Transvaser le mélange dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à four chaud 200°C pendant 25 minutes. Quand le gâteau est froid, le démouler. Décorer de quelques cerneaux
de noix et saupoudrer de sucre glace.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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Gâteau aux noix glaçage chocolat
(
9 visites
depuis le 17-02-2009 )
Ingrédients :
Fourrage et glaçage: 30 mn. A faire la veille. : 12 cuillères à soupe de farine, 2 de noix hachées, 8 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 petit paquet de sucre vanillé, 15 centilitres de lait, 1 paquet de levure chimique, 3 oeufs. Pour imbiber le biscuit: 2 petits verres de crème de noix (ou de liqueur de noix). Pour le fourrage: 100 grammes de noix hachées, 100 grammes de sucre, 50 grammes de farine, 3 jaunes d'oeufs, 1/4 de litre de lait, 40 grammes de beurre. Pour le glaçage: 50 grammes de chocolat, 100 grammes de sucre, 50 grammes de beurre.
Préparation :
Vous pouvez faire le biscuit le matin et fourrer le soir, pour le lendemain. Dans une terrine, mettez le sucre, ajoutez les trois jaunes d'oeufs et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Faites chauffer votre four. Ajoutez la farine (moins 1 cuillère à soupe que vous réserverez). Mélangez intimement. Incorporez la farine réservée à la levure, passez au tamis (de préférence) et ajoutez dans la terrine. Versez, enfin, le lait, cuillerée par cuillerée en tournant, puis la crème fraîche. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte fasse ruban, soulevée avec une cuillère de bois, elle s'étire souplement en ruban. A la fin, incorporez les noix hachées. Montez les trois blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les briser. La pâte, tout en étant souple ne doit pas être trop coulante. Beurrez vivement un moule à charlotte. Versez-y la préparation et enfournez aussitôt. Le four doit être chaud. Au bout de 4 minutes, réduisez la chaleur sans ouvrir le four. Laissez cuire 30 à 35 mm Le gâteau est cuit quand il est souple sous le doigt. Laissez refroidir dans le moule. Une fois bien refroidi, coupez le biscuit en trois dans le sens horizontal. Imbibez chaque tranche de liqueur de noix mais ne mouillez pas trop. Pour le fourrage, commencez à préparer une crème pâtissière: mélangez sucre et jaunes. Ajoutez la farine, puis versez délicatement le lait chaud. Mettez sur le feu, en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre et les noix hachées. Laissez un peu tiédir, puis tartinez les 2 tranches inférieures du biscuit. Reformez le gâteau. Préparez alors le glaçage. Dans une casserole, mettez le sucre, ajoutez un verre d'eau, portez sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce que le sirop soit consistant. Ajoutez, alors, le chocolat et laissez cuire environ 5 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez 50 grammes de beurre. Etendez ce glaçage encore tiède sur le gâteau avec un couteau à grande lame.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
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Gâteau aux poires aux pépiptes de chocolat
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13 visites
depuis le 04-05-2009 )
Ingrédients :
4 poires Comice,
200 grammes de chocolat noir,
3 œufs, 100 grammes de sucre en poudre,
125 grammes de farine, 100 grammes de beurre.
Préparation :
Préchauffez votre four Thermostat 7 ou 210°C. Cassez les oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le beurre ramolli. Sans cesser de fouetter, ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. A l'aide d'un grand couteau, découpez le chocolat en pépites. Incorporez la moitié de ces pépites dans la préparation puis versez-La dans le moule à manqué beurré et fariné. Pelez les poires et coupez-les en gros dés.
Répartissez les dés de poires et le reste des pépites de chocolat sur le
gâteau. Enfournez le gâteau pendant 38 minutes à 200°C. Couvrez avec une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour conserver une belle couleur dorée sur le dessus de votre gâteau. Le gâteau est cuit lorsque une lame plantée dans la pâte est très chaude.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
38 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Gâteau Basque
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20 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
5 oeufs,
325 grammes de farine à gâteau,
260 grammes de sucre,
200 grammes de beurre,
1 zeste de citron.
Préparation :
Versez 300 grammes de farine dans une terrine, puis au milieu, deux jaunes
d’oeufs et un oeuf entier battu, 200 grammes de sucre, une pincée de sel,
200 grammes de beurre ramolli et le zeste de citron.
Pour obtenir une pâte bien lisse, commencez par amalgamer les
oeufs au beurre, au sucre, puis à la farine.
Laissez reposer cette pâte une heure au frais.
Pendant ce temps préparez une crème pâtissière avec 1/4 de litre
de lait, deux jaunes d’oeufs, 60 grammes de sucre et 25 grammes de farine.
La pâte étant bien reposée, beurrez et farinez le moule y compris les
les parois.
Versez la crème pâtissière et recouvrez le tout avec le reste de la
pâte. Badigeonnez le dessus de la pâte du gâteau avec un jaune d'oeuf.
Faites cuire le gâteau 40 minutes à 190°C. Démoulez-le Gâteau Basque quand il est froid.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Gâteau Brésilien au Café
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4 visites
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
200 grammes de farine, 200 grammes de sucre, 200 grammes de beurre, 5 d'œufs, 150 grammes d'amandes en poudre, 1 paquet de levure, 1 cuillerée à soupe de café soluble, 1 cuillerée à soupe de rhum, 1 cuillerée à soupe d'eau.
Préparation :
Allumez le four (180°C). Mélangez le paquet de levure avec la farine; tamisez ce mélange. Faites chauffer très peu d'eau, délayez le café soluble avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude et le rhum. Ajoutez au mélange levure-farine, la poudre d'amandes et le sucre; disposez cette préparation en fontaine dans une terrine, cassez les oeufs dans cette fontaine. Faites fondre le beurre dans le moule à manqué qui servira à la cuisson du gâteau: le beurre doit être fondu sans être chaud. Versez ce beurre liquide au milieu de la préparation farine, oeufs, etc, ajoutez-y le mélange eau, café, rhum; mélangez bien le tout pour obtenir une pâte très lisse. Versez cette pâte dans le moule à manqué et glissez le moule dans le four chaud; laissez cuire 3/4 d'heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant dans le gâteau une aiguille à tricoter métallique ou la lame très fine d'un couteau: si le gâteau est cuit, elle doit ressortir très nette. Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir. Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème au café. Vous pouvez aussi diviser le brésilien en deux disques égaux et le fourrer avec une crème au beurre au café. Vous pouvez encore le fourrer, le masquer complètement de crème et le saupoudrer d'amandes grillées. Le gâteau doit être placé dans le four, bien au milieu et assez loin de la voûte: sinon la cuisson serait irrégulière et le brésilien lèverait plus d'un coté que de l'autre. De toute façon, le four ne doit pas être trop chaud.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 2 votes, moyenne : 5.50/10 ]
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