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Gaufres
(
10 visites
depuis le 13-09-2009 )
Ingrédients :
La pâte peut se faire avec ou sans levure en poudre; vous trouverez ici les deux recettes, peut-être préférerez-vous l’une à l’autre, elles se préparent de la même manière.
Avec levure : 1 tasse 1/2 de farine, 3 cuillères à café de levure en poudre, une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1 tasse 1/2 de lait, 2 oeufs, 1 cuillères à soupe de beurre fondu.
Sans levure : 300 grammes de farine, une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sucre vanillé, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 litre de lait, 3 oeufs.
Préparation :
Mettez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez les ingrédients secs, les jaunes que vous mélangez en travaillant vivement avec une cuillère en bois, ensuite assez de lait pour faire une pâte coulante mais consistante, les blancs battus en neige et en dernier lieu le beurre fondu en ayant soin de ne pas mettre le dépôt blanchâtre qui se forme toujours quand on fait fondre du beurre.
La pâte est alors prête à employer. Faites chauffer le gaufrier, graissez-le au beurre fondu avec un pinceau que vous promènerez dans toutes les rainures. Laissez chauffer; ouvrez le gaufrier, faites tomber une petite louche de pâte qui doit s’étaler partout; fermez le moule, laissez cuire deux ou trois minutes retournez-le pour faire cuire l’autre côté et détachez à l’aide d’un petit couteau la pâte qui a débordé du moule. Rouvrez celui-ci, enlevez la gaufre si elle est bien dorée et tenez au chaud jusqu’au moment de servir en ayant soin de sucrer à la dernière minute, ceci pour empêcher la gaufre de ramollir.
Vous pouvez varier la présentation des gaufres en les servant avec du Sirop d'érable, de la chantilly ou du chocolat fondu.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
7 minutes
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Gaufres à l'ancienne
(
12 visites
depuis le 19-02-2009 )
Ingrédients :
400 grammes de farine,
200 grammes de crème fraîche,
500 grammes de sucre en poudre,
eau de fleur d'oranger,
beurre.
Préparation :
on bat la farine avec la crème. Quand il ne reste plus de grumeaux, on y jette le sucre; on y ajoute la crème, et on met l'eau de fleur d'orange, en sorte que le mélange soit aussi clair que du lait; on chauffe alors le gaufrier (100°C environ), on le graisse avec un pinceau trempé dans du beurre frais fondu dans une casserole, on met une cuillerée et demie de mélange pour former la gaufre, et on presse pour la rendre plus délicate. Quand la gaufre est cuite d'un côté, on retourne le gaufrier. Pour s'assurer du degré de cuisson, on entrouvre tant le gaufrier; si la gaufre est bien colorée, on la retire à l'aide d'un couteau que l'on passe dessous ; on l'étend toute chaude dans les formes selon lesquelles on veut l'avoir, et on la met au four à 70°C, pour qu'elle puisse devenir bien sèche et croustillante.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
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