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Artichauts Farcis au Gratin
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6 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
4 artichauts, 50 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 tranche de mie de pain, 1 jaune d'oeuf, 1 tranche de jambon, 150 grammes de guyère, 25 centilitres de béchamel, fines herbes, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Coupez à ras les feuilles de 4 beaux artichauts cuits. Retirez le foin. Faites dorer à la poêle dans 50 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 échalote et 2 gousses d'ail, le tout haché. Ajoutez hors du feu une tranche de mie de pain émiettée et imbibée d'un jaune d'oeuf, des fines herbes et une tranche de jambon hachée, sel et poivre. Farcissez les artichauts avec ce mélange. Disposez-les dans un plat à gratin beurré, recouvrez-les de 2 tasses de béchamel additionnées de 150 grammes de gruyère râpé. Faites gratiner 20 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Gratin d'aubergines
(
2 visites
depuis le 28-08-2010 )
Ingrédients :
1 kilogramme d’aubergines,
750 grammes de tomates,
1 oignon,
1 gousse d’ail épluchée,
250 grammes de parmesan râpé,
30 grammes de beurre demi-sel,
8 cuillères à soupe d’huile d’olive,
sel.
Préparation :
Pelez les aubergines, taillez-les en tranches fines. Salez-les et laissez-les dégorger 1 heure dans un plat. Incisez les tomates en croix puis ébouillantez-les. Pelez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et taillez leur chair en morceaux. Hachez l'ail et l'oignon. Faites-les suer dans une casserole avec le beurre et un peu d’huile. Ajoutez les tomates. Laissez étuver 10 minutes à feu doux. Faites frire les aubergines 5 minutes dans une grande poêle avec le reste d’huile. Retirez-les, égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile. Dans un plat à four, déposez une couche d’aubergines, une couche de tomates et une couche de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et assurez vous de terminer par du parmesan. Enfournez 20 minutes à 210 °C ou thermostat 7. Servez bien chaud.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Gratin de courgettes
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65 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
6 petites courgettes,
20 centilitres de crème fraîche,
20 centilitres de lait,
100 grammes de gruyère râpé,
2 oeufs,
25 grammes de farine,
sel, poivre.
Préparation :
Éplucher partiellement les courgettes ( une bande sur deux pour la décoration) et les cuire à la poêle en les faisant très légèrement dorer.
Disposer les courgettes cuites dans un plat à gratin après vous être assuré de bien les égouttez. Disposer sur les courgettes dle gruyère râpé. Recouvrir les courgettes du mélange oeufs-crème-lait. Recouvrez avec une dernière couche de gruyère râpé. Enfourner à four moyen 160°C thermostat 5-6 pendant 15 minutes. Sortir le plat lorsque le contenu est bien dorée.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Gratin de Poireaux au Fromage
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6 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
sel
8 poireaux poivre du moulin
60 g de beurre
400 g de comté ou gruyère 2,5 dl de vin blanc
Préparation :
Lavez, essuyez, coupez les poireaux en lanières. Dans une poêle, faites-les fondre avec le beurre. Mouillez avec le vin blanc. Donnez un bouillon et laissez cuire 5 minutes environ. Recouvrez d’eau à hauteur des poireaux. Continuez la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, coupez le fromage en lamelles fines. Disposez, dans un plat à gratin, une couche de poireaux, une couche de fromage, et ainsi de suite. Gratinez sous le gril du four quelques secondes. Servez immédiatement.
Notre conseil : ce gratin peut devenir un plat principal avec des filets de poisson comme le flétan.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Pommes de terre farcies aux herbes
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4 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
24 petites pommes
de terre
1 botte d’oianons frais
1 bouquet cre cerfeuil
bouquet d’estragon
1 bouquet de persil
plat
1 bouquet
de ciboulette
40 cl de crème fraîche
25 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
Préparation • Brossez les pommes de terre
sous l’eau courante. • Pelez, émincez les
oignons. • Lavez, essorez, divisez les bouquets
d’herbes en deux. Trempez la moitié des
herbes dans de l’eau bouillante salée pendant
1 mn. • Plongez-les aussitôt dans l’eau froide.
Sortez-les à l’écumoire, essorez-les sur du pa
Marché
pier absorbant. • Hachez-les au mixeur élec
6
trique pour en faire une purée. Réservez, n Ha-
chez de même les herbes fraîches. Réservez.
Réalisation • Faites cuire les pommes de terre
à la vapeur pendant 20 mn. Epluchez-les. Gar
1
dez-les au chaud. • Portez à ébullition la
crème fraîche, versez la purée d’herbes cuites.
Salez, poivrez. Réservez au chaud. .Dans une
petite sauteuse, mettez à fondre tout douce-
ment les oignons dans le beurre, pendant
5 mn. • Ajoutez les herbes fraîches hachées,
mélangez à la spatule. Salez, poivrez.
Finition • Coupez un chapeau aux pommes
de terre. Creusez-les. Gardez la chair pour un
autre usage. • Garnissez-les du mélange aux
oignons. Posez le chapeau sur le dessus.
• Servez, à l’assiette, quatre pommes de terre
par personne. n Nappez avec la sauce aux
herbes chaude.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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