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Artichauts Farcis au Gratin
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6 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
4 artichauts, 50 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 tranche de mie de pain, 1 jaune d'oeuf, 1 tranche de jambon, 150 grammes de guyère, 25 centilitres de béchamel, fines herbes, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Coupez à ras les feuilles de 4 beaux artichauts cuits. Retirez le foin. Faites dorer à la poêle dans 50 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 échalote et 2 gousses d'ail, le tout haché. Ajoutez hors du feu une tranche de mie de pain émiettée et imbibée d'un jaune d'oeuf, des fines herbes et une tranche de jambon hachée, sel et poivre. Farcissez les artichauts avec ce mélange. Disposez-les dans un plat à gratin beurré, recouvrez-les de 2 tasses de béchamel additionnées de 150 grammes de gruyère râpé. Faites gratiner 20 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Gratin de courgettes
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65 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
6 petites courgettes,
20 cl. de crème fraîche,
20 cl. de lait,
100 grammes de gruyère râpé,
2 oeufs,
25 grammes de farine,
sel, poivre.
Préparation :
Éplucher partiellement les courgettes ( une bande sur deux pour la décoration) et les cuire à la poêle en les faisant très légèrement dorer.
Disposer les courgettes cuites dans un plat à gratin après vous être assuré de bien les égouttez.
Ajouter les
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Gratin de Poireaux au Fromage
(
6 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
sel
8 poireaux poivre du moulin
60 g de beurre
400 g de comté ou gruyère 2,5 dl de vin blanc
Préparation :
Lavez, essuyez, coupez les poireaux en lanières. Dans une poêle, faites-les fondre avec le beurre. Mouillez avec le vin blanc. Donnez un bouillon et laissez cuire 5 minutes environ. Recouvrez d’eau à hauteur des poireaux. Continuez la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, coupez le fromage en lamelles fines. Disposez, dans un plat à gratin, une couche de poireaux, une couche de fromage, et ainsi de suite. Gratinez sous le gril du four quelques secondes. Servez immédiatement.
Notre conseil : ce gratin peut devenir un plat principal avec des filets de poisson comme le flétan.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Pommes de terre farcies aux herbes
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3 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
24 petites pommes
de terre
1 botte d’oianons frais
1 bouquet cre cerfeuil
bouquet d’estragon
1 bouquet de persil
plat
1 bouquet
de ciboulette
40 cl de crème fraîche
25 g de beurre
sel, poivre
Préparation :
Préparation • Brossez les pommes de terre
sous l’eau courante. • Pelez, émincez les
oignons. • Lavez, essorez, divisez les bouquets
d’herbes en deux. Trempez la moitié des
herbes dans de l’eau bouillante salée pendant
1 mn. • Plongez-les aussitôt dans l’eau froide.
Sortez-les à l’écumoire, essorez-les sur du pa
Marché
pier absorbant. • Hachez-les au mixeur élec
6
trique pour en faire une purée. Réservez, n Ha-
chez de même les herbes fraîches. Réservez.
Réalisation • Faites cuire les pommes de terre
à la vapeur pendant 20 mn. Epluchez-les. Gar
1
dez-les au chaud. • Portez à ébullition la
crème fraîche, versez la purée d’herbes cuites.
Salez, poivrez. Réservez au chaud. .Dans une
petite sauteuse, mettez à fondre tout douce-
ment les oignons dans le beurre, pendant
5 mn. • Ajoutez les herbes fraîches hachées,
mélangez à la spatule. Salez, poivrez.
Finition • Coupez un chapeau aux pommes
de terre. Creusez-les. Gardez la chair pour un
autre usage. • Garnissez-les du mélange aux
oignons. Posez le chapeau sur le dessus.
• Servez, à l’assiette, quatre pommes de terre
par personne. n Nappez avec la sauce aux
herbes chaude.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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