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Konakry
(
3 visites
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
Pour le biscuit roulé: 4 oeufs, 125 grammes de sucre en poudre, 125 grammes de farine, une demi-cuillerée à café de levure chimique, un pot de gelée de groseilles, 5 centilitres de crème de cassis, 5 centilitres de kirsch. Pour la garniture: 4 jaunes d'œufs, 125 grammes de sucre, un demi-litre de lait, 75 grammes de farine, 6 feuilles de gélatine, un décilitres de kirsch, 250 grammes de crème fleurette, 50 grammes de sucre glace, un sachet de sucre vanillé, 10 rondelles d'ananas, coupées en deux dans leur épaisseur, 100 grammes de marmelade d'abricot.
Préparation :
Préparez le biscuit: fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez peu à peu la farine et la levure en pluie, puis les blancs battus en neige ferme. Faites cuire 10 minutes dans une plaque beurrée et farinée, à four chaud (th 6, 200°C). Démoulez aussitôt sur un torchon humide et roulez. Laissez refroidir. Délayez la gelée de groseilles avec le cassis et le kirsch. Etalez-la sur le biscuit refroidi et déroulé. Roulez à nouveau sans le torchon. Laissez en attente. Préparez la garniture: fouettez les jaunes d'œufs et le sucre, versez la farine en pluie et délayez le tout peu à peu avec le lait bouillant. Portez sur le feu en fouettant à nouveau et jusqu'à ébullition. Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement coupées en morceaux et trempées dans de l'eau tiède. Mélangez, laissez refroidir puis ajoutez encore 5 centilitres de kirsch. Incorporez ensuite la crème battue avec les sucres glace et vanillé. Beurrez un moule à génoise de 26 cm de diamètre et tapissez-le de tranches de biscuit. Etalez une première couche de crème, disposez dessus la moitié des tranches d'ananas, une autre couche de crème, le reste d'ananas et une dernière couche de crème. Portez au congélateur 2 heures au moins. Démoulez le gâteau sur le plat de service. Nappez-le de marmelade d'abricot délayée de kirsch, réduite et passée.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
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Pieds de céleri au gratin
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4 visites
depuis le 11-06-2008 )
Ingrédients :
4 beaux pieds de céleri blancs, 1/4 de litre de lait, 20 grammes de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, 4 belles tranches de jambon cuit, 150 grammes de gruyère râpe, du sel, du poivre, de la muscade.
Préparation :
Faites cuire les pieds de céleri, après les avoir lavés et nettoyés, dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparez un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le lait. Faites cuire quelques instants et incorporez 100 grammes de gruyère rapé. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Lorsque les pieds de céleri sont cuits, égouttez-les, au besoin, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et roulez chaque pied dans une tranche de jambon. Dressez ces roulades dans un plat à gratin beurré, nappez-les avec la sauce Mornay, saupoudrez avec le restant du gruyère râpé et faites gratiner.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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