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Pintade rôtie aux pommes à l'ail     ( 7 visites depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients : 1 pintade d'un kg environ beurre, sel, poivre, 1 gousse d'ail, persil 1 petit verre de cognac 1 kg de pommes
Préparation : 1. Préchauffez votre four à thermostat 8 (220°) 2. Mettez la pintade dans un plat à gratin, salez, poivrez, mettez des noisettes de beurre sur la pintade, arrosez avec le cognac 3. Faites cuire au four 60mn en arrosant 3 à 4 fois avec le jus de cuisson 4. Epluchez et préparez les pommes en quartier 5. Faites-les revenir dans du beurre dans une poêle 6. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles aient pris une belle couleur doré (environ 15mn) 7. Servez chaud
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 60 minutes
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Suprême de pintade     ( 4 visites depuis le 24-09-2007 )
Ingrédients : 1 pintade, 4 grosses pommes de terre, 4 pieds de cochon, 1 tête d'ail rose, 2 dl vin blanc sec, 3 dl de fond de veau, 3 l de court bouillon avec sa garniture aromatique de légumes.
Préparation : Désosser les pintades et découper les cuisses et les ailes, assaisonner et cuire à la poêle. Cuire les pieds de porc dans le court bouillon, désosser, hacher au couteau et assaisonner. Découper les pommes de terre en tranches rondes et régulièrement fines de 2 mm. Peler l'ail et le blanchir. Étaler les lamelles de pommes de terre en cercle en les chevauchant, dans des "cercles en inox" de 8 cm de diamètre. Disposer par dessus un morceau de volaille et une cuillère de pied de cochon haché et recouvrir avec un cercle de pommes de terre en lamelles, répéter l'opération 4 fois. Cuire à four doux 180°, pendant 30 minutes. Après cuisson enlever le cercle. Pour la sauce, dégraisser le plat de cuisson, déglacer au vin blanc, réduire, ajouter le fond de veau, l'ail blanchi et mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
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Ingrédients les plus recherchés | Sommaire

Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail

Statistiques recherches d'ingrédients : poulet (1118) . viande (1093) . farine (958) . courgettes (822) . huile (801) . gingembre (742) . sucre (731) . chocolat (693) . canard (690) . carottes (651) . citron (617) . olive (599) . pomme (575) . riz (532) . pain (526) . vinaigre (500) . ail (493) . oignon (462) . choux (449) . poivre (439) .

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