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Chevreau à la Provençale     ( 4 visites depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients : 800 grammes de chevreau, 4 têtes d'ail, 8 oignons, 4 pommes de terre, 20 centilitres d'huile d'olive, 1 jus de citron, thym, romarin, persil, sel poivre du moulin.
Préparation : Disposez sur un plat à rôtir 4 petites têtes d'ail entières mais débarrassées de la pellicule blanche qui les entoure, 8 oignons moyens dans leur peau, 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en huit dans la longueur. Arrosez d'huile et faites cuire 1/2 heure à four modéré. Ajoutez 800 grammes de chevreau en 4 morceaux, arrosez la viande de 1/2 verre d'huile d'olive battue avec 1/4 de verre de jus de citron, sel, poivre, thym ou romarin émietté et persil haché. Continuez à cuire 40 minutes.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 70 minutes
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