 |
Carré de porc rôti
(
18 visites
depuis le 01-04-2007 )
Ingrédients :
750 gr. de Filet ou
d’échine désossée.
Sel,
Poivre.
Préparation :
Parer et ficeler le rôti. Le saler et le poivrer plusieurs heures d’avance. Mettre au four dans un plat garni de na grille, avec 2 cuillerées d’eau au fond du récipient. Laisser dorer à feu très vif, puis achever la cuisson à four moyen, en arrosant souvent. Le rôti se fait également à la broche. Mêmes précautions.
On compte environ 30 minutes de cuisson par 500 grammes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 2 votes, moyenne : 7.50/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Côtelettes à la drue
(
4 visites
depuis le 01-04-2007 )
Ingrédients :
125 gr. lard gras, 1 oignon.
Préparation :
Parer les côtelettes. Tailler 12 à 15 fins lardons dans le lard gras et en piquer les côtelettes. Assaisonner de sel et poivre, Faire revenir au beurre dans une poêle sur feu vif, pendant 5 à 6 minutes. Foncer une cocotte de bardes de lard, de tranches de jambon et de veau. Y placer les côtelettes dorées. Ajouter le bouquet,, oignons piqués de girofle. Mouiller avec le consommé. Laisser mijoter à feu doux lh et demi. Servir sur une purée d’oignons blancs, le jus est réduit et présenté dans une saucière à part.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
80 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Crevettes au Porc Aigre-Doux (Chine)
(
0 visite
depuis le 21-10-2008 )
Ingrédients :
2 tasses de poitrine de porc maigre émincée ou de crevettes hachées, farine, ou saindoux pour friture, 1/4 de tasse de saindoux, 1 gousse d'ail haché, 1 gros oignon émincé, 4 piments verts coupés en lanières, 6 ou 8 petits concombres épluchés et coupés en long en 8 morceaux, 4 tomates fermes, de taille moyenne, coupées en dés, 1/2 tasse de bouillon, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sauce de soja.
Préparation :
Passer le porc dans la farine. Frire à grande friture. Quand la viande est croquante, la poser sur une serviette en papier pour absorber l'excédent de matières grasses. La garder au chaud. Dans une autre casserole, faire fondre 1/2 de tasse de saindoux, y faire dorer l'ail, puis ajouter l'oignon, les piments, les concombres, les tomates et le porc. Mouiller avec le bouillon et chauffer à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le sucre, le vinaigre et la sauce de soja. Porter à ébullition, saler. Servir chaud.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Filet Mignon aux Epices
(
10 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
800 g de filet mignon de porc
2 cuillerées à soupe
d’huile d’arachide
1 cuillerée à café
de piment doux
10 grains de poivre vert
1 cuillerée à café de baies roses
4 clous de girofle
3 graines de cardamome
3 cuillerées à soupe
de sauce soja
3 cuillerées à soupe de miel
sel
Préparation :
Détaillez le filet mignon en tranches. Salez-les. Mettez-les à colorer dans une sauteuse, avec l’huile. Ajoutez toutes les épices. Laissez mjoter sur feu doux 15 à 20 minutes. Retournez la viande à la moitié de la cuisson. Egouttez-la. Réservez-la au chaud sur le plat de service. Déglacez la poêle avec la sauce soja et le miel. Donnez un bouillon. Nappez les médaillons de porc de cette sauce.
Notre conseil : accompagnez ce plat d’un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.50/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Filets mignons de porc aux mirabelles
(
12 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
800 à 900 g de filets
mignons
600 g de mirabelles
6 figues fraîches
3 oignons
1 clou de girofle
lOà l5cl
de vin blanc
60 g de beurre clarifié
sel, poivre
Préparation :
Préparation .Lavez, essuyez, dénoyautez les mirabelles. • Pelez, émincez finement les oignons. • Pilez un clou de girofle.
Réalisation n Mettez le beurre clarifié dans une cocotte et faites dorer rapidement les filets mignons sur toutes leurs faces. • Retirez-les et remplacez-les par les oignons émincés. Laissez fondre sur feu doux sans prendre couleur.
• Remettez la viande. Arrosez de 1 0 cl de vin blanc. Salez, poivrez. n Ajoutez le clou de girofle écrasé. Couvrez. Laissez cuire 15 mn à feu doux. .Ajoutez les mirabelles. Continuez la cuisson pendant 25 mn. Raloutez, si nécessaire, en cours de cuisson, un peu de vin blanc.
Finition . Disposez autour du plat quelques figues coupées en quartiers. Servez aussitôt.
Notre conseil .Selon la saison, vous pouvez choisir des cerises ou des poires en remplacement des mirabelles.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
Boulettes de porc
(0)