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Carré de porc rôti
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11 visites
depuis le 01-04-2007 )
Ingrédients :
750 gr. de Filet ou
d’échine désossée.
Sel,
Poivre.
Préparation :
Parer et ficeler le rôti. Le saler et le poivrer plusieurs heures d’avance. Mettre au four dans un plat garni de na grille, avec 2 cuillerées d’eau au fond du récipient. Laisser dorer à feu très vif, puis achever la cuisson à four moyen, en arrosant souvent. Le rôti se fait également à la broche. Mêmes précautions.
On compte environ 30 minutes de cuisson par 500 grammes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Côtelettes à la drue
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4 visites
depuis le 01-04-2007 )
Ingrédients :
125 gr. lard gras, 1 oignon.
Préparation :
Parer les côtelettes. Tailler 12 à 15 fins lardons dans le lard gras et en piquer les côtelettes. Assaisonner de sel et poivre, Faire revenir au beurre dans une poêle sur feu vif, pendant 5 à 6 minutes. Foncer une cocotte de bardes de lard, de tranches de jambon et de veau. Y placer les côtelettes dorées. Ajouter le bouquet,, oignons piqués de girofle. Mouiller avec le consommé. Laisser mijoter à feu doux lh et demi. Servir sur une purée d’oignons blancs, le jus est réduit et présenté dans une saucière à part.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
80 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Filet Mignon aux Epices
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7 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
800 g de filet mignon de porc
2 cuillerées à soupe
d’huile d’arachide
1 cuillerée à café
de piment doux
10 grains de poivre vert
1 cuillerée à café de baies roses
4 clous de girofle
3 graines de cardamome
3 cuillerées à soupe
de sauce soja
3 cuillerées à soupe de miel
sel
Préparation :
Détaillez le filet mignon en tranches. Salez-les. Mettez-les à colorer dans une sauteuse, avec l’huile. Ajoutez toutes les épices. Laissez mjoter sur feu doux 15 à 20 minutes. Retournez la viande à la moitié de la cuisson. Egouttez-la. Réservez-la au chaud sur le plat de service. Déglacez la poêle avec la sauce soja et le miel. Donnez un bouillon. Nappez les médaillons de porc de cette sauce.
Notre conseil : accompagnez ce plat d’un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.50/10 ]
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Filets mignons de porc aux mirabelles
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9 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
800 à 900 g de filets
mignons
600 g de mirabelles
6 figues fraîches
3 oignons
1 clou de girofle
lOà l5cl
de vin blanc
60 g de beurre clarifié
sel, poivre
Préparation :
Préparation .Lavez, essuyez, dénoyautez les mirabelles. • Pelez, émincez finement les oignons. • Pilez un clou de girofle.
Réalisation n Mettez le beurre clarifié dans une cocotte et faites dorer rapidement les filets mignons sur toutes leurs faces. • Retirez-les et remplacez-les par les oignons émincés. Laissez fondre sur feu doux sans prendre couleur.
• Remettez la viande. Arrosez de 1 0 cl de vin blanc. Salez, poivrez. n Ajoutez le clou de girofle écrasé. Couvrez. Laissez cuire 15 mn à feu doux. .Ajoutez les mirabelles. Continuez la cuisson pendant 25 mn. Raloutez, si nécessaire, en cours de cuisson, un peu de vin blanc.
Finition . Disposez autour du plat quelques figues coupées en quartiers. Servez aussitôt.
Notre conseil .Selon la saison, vous pouvez choisir des cerises ou des poires en remplacement des mirabelles.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Rôti de porc paysanne
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1 visite
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
1 rôti de porc de 1,2 kilogramme,
1 kilogramme de pommes de terre,
200 grammes de lard maigre,
3 gros oignons,
6 grains de genièvre,
15 cl. de bouillon de boeuf,
4 cuillères à soupe de crème fraîche,
30 grammes de beurre,
sel, poivre.
Préparation :
Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faire blanchir les lardons une minute à l’eau bouillante salée. Les
égoutter.
Dans une poêle, faire dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.
Verser le contenu de la poêle dans le plat et y ajouter le rôti. Le cuire à four chaud 230°C pendant une heure. Ajouter alors les pommes de terre et les grains de genièvre, verser le bouillon. Poursuivre la cuisson une heure. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème et mélanger. Servir dans un plat chaud le bon rôti de porc à la paysanne.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
120 minutes
[ 1 vote, moyenne : 7.00/10 ]
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Boulettes de porc
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